酥炸香椿魚兒的做法 酥炸香椿魚兒,這個季節不可錯過的應季鮮貨 酥炸香椿魚兒怎麼做
“香椿是這春季應季鮮貨
它所散發出的濃郁異香,
讓它成爲春天最美好的代表。
裹上雞蛋麪粉糊油炸,叫香椿魚兒;
酥脆好吃”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥炸香椿魚兒的做法步驟
1、首先要把香椿焯水,燙一分鐘左右,就能祛除香椿中2/3的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
2、然後來製作麪糊,把麪粉和澱粉按1:1的比例放入碗中,適量加一點泡打粉可以讓炸出來的效果更蓬鬆,如果沒有泡打粉也可以不加。
3、再加入一個雞蛋,少量多次加水,邊攪拌邊加水直至攪拌成均勻的麪糊(上圖),最後在麪糊上倒點食用油攪勻,可以使炸出來的更酥脆。
4、接下來要準備開炸了,木煙炒鍋熱油到160度。
5、把香椿均勻的裹上面糊,放進油中。
6、只要香椿控幹水,就不會有濺油的情況,更不會產生油煙了!而且木煙炒鍋受熱均勻,不會像一般炒鍋似的容易把食物炸糊或是有的生有的糊。
7、直至香椿魚炸到金黃色,就可以出鍋啦~
8、出鍋啦~
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