蓑衣蘿蔔泡菜的做法,蓑衣蘿蔔泡菜怎麼做
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
蓑衣蘿蔔泡菜的做法步驟
1、原料圖。蘿蔔、生薑洗淨後完全晾乾,白蘿蔔的我在太陽下曬了一下午,花椒備用。
2、把胡蘿蔔和生薑切片。
3、下面就介紹蓑衣的切法。先取兩根不鏽鋼或不用的筷子夾住一個蘿蔔,刀和蘿蔔成90度角切薄片,不切斷。用筷子夾住是爲了防止切斷。
4、把切好的蘿蔔反過面來,刀和蘿蔔成45度角切薄片。
5、切好的蘿蔔就是這樣滴。
6、全部切好的小白蘿蔔。(我的手可真酸呀)
7、鍋中坐水,燒開後加冰糖和粗鹽。(鹽的量是吃起來比較鹹的感覺)
8、關火加花椒。
9、加嫩姜晾涼水。
10、取無油無水的容器把切好的蘿蔔放入。
11、倒上晾涼的鹽水基本沒過蘿蔔。(我蘿蔔裝得太多了,後來拿掉了點,因爲經過發酵,太滿會溢出水來)再加一瓶蓋白酒密封。總共3-4個星期後,即可食用。(我是四五天後,移入冰箱了)
小竅門
放入的菜要無油無水,容器也是一樣。
最好3-4個星期後食用,比較安全。
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