藍莓果肉醋醬的做法 CoCoLc的私菜食譜經--藍莓醋 & 藍莓果肉醋醬【中西式萬能果醋醬】 藍莓果肉醋醬怎麼做
“CoCoLc的私菜食譜經-藍莓醋&藍莓果肉醋醬【中西式萬能果醋醬】
第一次做的時候,試着做,結果比預料之中還要好。不論是調配飲料或甜點,烹調之類的菜餚,都是很適合中西式餐飲的萬能果醋醬--藍莓醋&藍莓果肉醋醬。
"藍莓果實中含有豐富的營養成分,具有防止腦神經老化,保護視力,強心,抗癌,軟化血管,增強人機體免疫等功能,營養成分高。其中,由於藍莓富含花青素,具有活化視網膜功效,可以強化視力,防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一(原文來自於網絡)。"
在此請親愛的美天,美食朋友一起慢慢的分享"CoCoLc的私菜食譜經-藍莓醋&藍莓果肉醋醬【中西式萬能果醋醬】"!”
食材明細
- 果味 (口味)
- 調味 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
藍莓果肉醋醬的做法步驟
1、藍莓>>藍莓洗淨,擦乾的處理方式,請參考”CoCoLc的私菜食譜經--自制迷你番茄幹“即可。黑醋(水塔老陳醋)。蜂蜜。
2、備用的容器放入藍莓,使用手持攪拌器攪拌均勻。(這個步驟可以和黑醋(或是一起加了糖類)一起攪拌,之後;再倒入蜂蜜使用湯匙攪拌均勻即可)
3、步驟(2)之後,攪拌均勻的藍莓,黑醋,蜂蜜順序的倒入備用的發酵容器裏,之後;攪拌均勻即可。
4、蓋上發酵容器的蓋子,再放入發酵機裏以時間50小時;溫度50度發酵即可。
5、步驟(4)之後,藍莓醋發酵完成。(這個是兩天前預先設定做的,兩天後就完成。)
6、步驟(5)之後,備用的容器放上漏勺,再將藍莓的果肉過濾。
7、步驟(6)過濾之後,稍微將藍莓的果肉壓一下。(這個步驟藍莓的果肉不用壓也是可以,自然過濾即可,藍莓的果肉比較溼軟,口感比較好,以個人喜好斟酌即可。)
8、過濾完成的藍莓醋汁;藍莓果肉醋醬。(這次藍莓的果肉壓的太乾了,之後;又放了點藍莓醋汁。)
9、步驟(8)過濾之後,倒入備用的容器裏即可。(關於容器的消毒請參考”CoCoLc的私菜食譜經--自制油漬迷你番茄幹【系列之一】"即可。)
10、成品圖。
小竅門
心得後語:
1:發酵的方式個人喜好,有的人放在室溫陰涼的地方或者是麪包機,
酸奶發酵機裏......等等,只是溫度低的話,需要長時間來發酵。
(溫度每天需要平均的溫度就可以了。)
2:藍莓,黑醋,蜂蜜的比率是1<>1<>1,
(個人喜好份量,自行加減斟酌即可。)
3:這個黑醋是無添加防腐劑,其他黑醋,水果,糖類均可。
(個人喜好,自行斟酌即可。)
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