海米芋頭羹的做法 【江蘇】海米芋頭羹(家鄉六大碗之二) 海米芋頭羹怎麼做
“從很小的時候,就記得媽媽準備的年夜飯裏都會有芋頭。她說“吃了芋頭,出門可以遇好人”。
對她的說辭不置可否,慢慢長大了,開始懂得那份爲人父母的心意。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海米芋頭羹的做法步驟
1、準備好原料:芋頭、海米、豆腐乾、豆腐、蘑菇、方腿、木耳、棒骨湯和拆骨肉、雞蛋、蔥姜、水澱粉
2、將所有原料都切丁。
3、將骨頭上肉拆出,撕成碎粒。
4、海米用溫水泡發,瀝乾,剁碎。
5、起油鍋,蔥姜爆香,放入所有原料煸香。
6、往鍋中倒入高湯。
7、大火煮開後,轉小火,煮8至10分鐘。
8、將豆腐切小丁,放入鍋中煮開。並加鹽、雞精調味。
9、往鍋中勾入水澱粉。
10、在乾淨碗中打入一個雞蛋。
11、將打散的雞蛋順時針方向撒入鍋中,並用鏟子或者勺子逆着方向推。“順撒逆推滿鍋花”
12、最後加少許胡椒粉,淋入半小勺香油,調味並增加色澤。
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