蘿蔔牛尾清湯的做法 溫而不燥的蘿蔔牛尾清湯 蘿蔔牛尾清湯怎麼做
“秋冬進補,冰箱裏的牛尾巴正好派上用場。一說到燉牛尾,立馬就有建議用蘿蔔燉牛尾。那就燉個蘿蔔牛尾湯吧。諺語有云“秋後蘿蔔賽人蔘”,白蘿蔔能化痰消滯、生津下氣,對胃腸道和呼吸道有很好的保護作用,清代《隨息居飲食譜》更是稱其“百病皆宜,爲蔬中聖品也”。用蘿蔔搭配甘溫補益的牛尾以及能祛風散寒的姜、蔥、胡椒粉,在冷空氣來臨情況下飲用尤其合適,有助預防風寒感冒以及改善鼻塞流涕、不欲飲食、大便不通等情況,也適合風寒或胃腸型感冒初起時食用。
犛牛尾腥羶味尤其濃烈,先用清水焯去血水,再與薑片胡椒同煮,可以去除牛尾的腥羶味兒。小火慢燉,骨脫肉爛,蘿蔔甘潤,肉香濃郁,熱乎乎地來上一碗,渾身暖融融。。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蘿蔔牛尾清湯的做法步驟
1、用料:犛牛尾1條,蘿蔔500克,生薑3片,蔥絲適量,食鹽適量,胡椒碎適量。
2、牛尾洗淨,切成段。
3、生薑洗淨表面泥沙,切成片。
4、將切好的牛尾放入冷水鍋中,大火煮沸。
5、繼續煮至血沫盡出。
6、撈出牛尾,棄去湯汁不用。
7、用砂煲另燒一鍋清水,放入牛尾和薑片,以及胡椒碎。
8、大火煮至沸騰。
9、轉小火,蓋上蓋子,煲約1小時。
10、煲湯的時候將蘿蔔洗淨,切成塊。
11、牛肉煮軟後,放入蘿蔔,再次大火煮沸。
12、轉小火煮約半小時,蘿蔔酥軟,加入食鹽調味。
13、盛出,表面撒上蔥絲。
小竅門
沒有牛尾可以用牛骨或牛肉代替。
煲湯時用砂煲味道最佳。
燉煮時間需感覺實際情況以及自己想要的口感酌情調整。
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