三寶牛肉羹的做法,三寶牛肉羹怎麼做
“湯色濃稠細滑,味道鮮美。本菜譜所需材料爲三人的份量。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
三寶牛肉羹的做法步驟
1、主料:牛肉、玉米、雞蛋、金針菇
2、牛肉洗淨後剁成碎末
3、玉米洗淨後掰粒
4、金針菇切掉根部,洗乾淨,放在加了鹽的開水裏焯一下後撈出,過冷水。
5、雞蛋打散
6、熱鍋下油炒散牛肉末,再下玉米粒煸炒。
7、加三碗水
8、湯燒開後加鹽、雞粉調味,再下金針菇和澱粉水煮沸。
9、熄火後將蛋液徐徐倒入湯中攪勻,即可出鍋。
10、裝碗後,撒幾粒蔥花。
小竅門
牛肉儘量剁碎剁爛些,煸炒時才容易炒散。金針菇放鹽開水裏焯,可以去掉殘餘的硫。蛋液等熄火後倒進去是利用湯羹的溫度將蛋花燙熟,這樣可以使蛋花口感細滑。
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