自家制臘肉的做法,自家制臘肉怎麼做
“近手癢癢~自己動起手來做臘肉哦~
鹽糖的比例按(鹽三兩,糖三兩,豬肉十斤)這樣算着放,味道剛好!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
自家制臘肉的做法步驟
1、五花豬肉15斤。
2、配料:姜一斤,52度白酒一支,草菇老抽半瓶,鹽糖的比例按(鹽三兩,糖三兩,豬肉十斤)這樣算着放,味道剛好!
3、豬肉清洗乾淨。在豬肉的一頭切一個小口,來綁繩用。
4、切好的口子。
5、搞好豬肉就先放糖淹肉久一點,先放糖過的肥肉曬出來後會爽口一點。
6、把姜剁碎。
7、再擠薑汁出來淹肉。
8、再把姜碎放裏頭。
9、接着就放鹽下去。
10、放適量酒下去。
11、最後加上半瓶老抽。
12、拌勻淹一個晚上。
13、第二天早上準備好繩子。
14、把繩子剪斷。
15、把豬肉分別用繩綁起來,晾起。
16、我把淹肉的餘汁留了待用。
17、曬肉的第一天。
18、用了女兒的玩具水槍,裏面加了高度酒,要來噴臘肉,效果是防蒼蠅。
19、噴臘肉。
20、第二天。
21、晚上我就把肉掛倉庫頂層的鐵棚下吹風。
22、臘肉曬乾稱過之後剩10斤多一點。
-
臺灣三杯雞的做法 【閩菜】—臺灣三杯雞 臺灣三杯雞怎麼做
“關於三杯雞的來源,有一個溫馨的傳說。臺灣以前有一個窮媽媽,家裏很窮,只能殺了家裏的老母雞招待客人,因爲怕不夠香,採來家裏院子長的一種叫做“九層塔”的香草做作料,再加進調料、放入鍋中燜燒。因爲家裏只有一個女性,又要燒菜又要招呼客人,所以雞肉很快就燒乾了,但沒...
-
臘肉蒸粉條的做法,臘肉蒸粉條怎麼做
“雖然平時愛吃素,但長時間不吃臘腸,聞到香味偶爾也會饞一下。於是我決定找一種低熱量的烹飪方法來加工它——蒸——非它莫屬了。不過蒸過臘腸的筒子們都知道,臘腸在蒸的過程中也會出油,並且最後和水蒸汽混在一起聚在碗裏,那麼這蒸出來的油水怎麼處理呢?真是“雞肋”...
-
海底椰煲鷓鴣的做法,海底椰煲鷓鴣怎麼做
“此湯可以清燥熱,滋陰潤肺.鷓鴣肉含有豐富的蛋白質、鷓鴣補五臟、益心力,健脾消疳積,治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著,,但鷓鴣不可與竹筍同食,易令人小腹脹。海底椰有清燥熱、止咳的功效.”食材明細主料鷓鴣(一隻)瘦肉(150克)冰凍海底椰(150克)輔料無花果(5顆)陳...
-
紅燒人造肉的做法,紅燒人造肉怎麼做
“本來我想把我燒的土豆一起製作成菜譜,等我看到我拍的照片時,我暈了,忘記把紅燒人造肉的原型拍一張,就把中午做的兩道菜一起盛出了,忘記告訴大家,燒人造肉時放入肉,好吃的感覺會更好,就請大家慢慢品嚐吧?”食材明細主料人造肉(300克)輔料蒜瓣(五六個)薑片(三片)蒜苗(三四根)紅...