幹海蔘的泡發的做法,幹海蔘的泡發怎麼做
“海蔘是海八珍之首,其營養更不用小編多說,因其高蛋白、低脂肪、低膽固醇、滋補強身等特性,深大家的喜愛。
常吃海蔘的人一般會買幹海蔘泡發食用,所以吃海蔘時,懂得幹海蔘的泡發方法十分重要,給大家講講幹海蔘泡發的五個步驟和七個要點。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 進階 (難度)
幹海蔘的泡發的做法步驟
1、洗淨泡軟先用清水洗一下幹海蔘,將幹海蔘放入潔淨無油的容器中,倒入純淨水浸泡24小時,使幹海蔘脫鹽、變軟。
2、去掉沙嘴沿着海蔘的腹部開口處,將海蔘上下剖開,去掉硬質沙嘴。將海蔘內部白色的內筋挑斷3-5段,這樣可以讓海蔘泡發的更大。
3、入鍋煮透將海蔘放入無油的鍋中(最好是高壓鍋),加入純淨水沒過海蔘2-3cm,燒開後再用小火煮20-30分鐘。如果沒有軟透,可以挑出來再單獨煮一遍。
4、冷水泡發煮軟的海蔘待自然變涼後,裝進無油容器中,加入純淨水。將容器放入冰箱保鮮層,每天換2-3次水,泡發2-3天即可烹飪食用。
5、冷凍存放泡發好的海蔘吃不完,把每個海蔘單獨用保鮮膜包起來,放入冰箱冷凍可以儲存3個月左右。
6、泡發乾海蔘需要注意以下七個要點:1泡幹海蔘時,水要涼而不能溫度過高。2煮海蔘的水量要足,防止海蔘粘鍋。3煮海蔘時將有硬芯的海蔘,挑出來繼續煮軟。4泡發過程要用純淨水,而且要避開油。5海蔘的沙嘴要去掉,內筋一定要保留。6泡發時要勤換水,可以讓海蔘泡發的更大。7解凍海蔘時,不要用熱水化凍,否則會影響口感。
小竅門
泡發乾海蔘需要注意以下七個要點:
1、泡幹海蔘時,水要涼而不能溫度過高。
2、煮海蔘的水量要足,防止海蔘粘鍋。
3、煮海蔘時將有硬芯的海蔘,挑出來繼續煮軟。
4、泡發過程要用純淨水,而且要避開油。
5、海蔘的沙嘴要去掉,內筋一定要保留。
6、泡發時要勤換水,可以讓海蔘泡發的更大。
7、解凍海蔘時,不要用熱水化凍,否則會影響口感。
-
臺灣三杯雞的做法 【閩菜】—臺灣三杯雞 臺灣三杯雞怎麼做
“關於三杯雞的來源,有一個溫馨的傳說。臺灣以前有一個窮媽媽,家裏很窮,只能殺了家裏的老母雞招待客人,因爲怕不夠香,採來家裏院子長的一種叫做“九層塔”的香草做作料,再加進調料、放入鍋中燜燒。因爲家裏只有一個女性,又要燒菜又要招呼客人,所以雞肉很快就燒乾了,但沒...
-
臘肉蒸粉條的做法,臘肉蒸粉條怎麼做
“雖然平時愛吃素,但長時間不吃臘腸,聞到香味偶爾也會饞一下。於是我決定找一種低熱量的烹飪方法來加工它——蒸——非它莫屬了。不過蒸過臘腸的筒子們都知道,臘腸在蒸的過程中也會出油,並且最後和水蒸汽混在一起聚在碗裏,那麼這蒸出來的油水怎麼處理呢?真是“雞肋”...
-
海底椰煲鷓鴣的做法,海底椰煲鷓鴣怎麼做
“此湯可以清燥熱,滋陰潤肺.鷓鴣肉含有豐富的蛋白質、鷓鴣補五臟、益心力,健脾消疳積,治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著,,但鷓鴣不可與竹筍同食,易令人小腹脹。海底椰有清燥熱、止咳的功效.”食材明細主料鷓鴣(一隻)瘦肉(150克)冰凍海底椰(150克)輔料無花果(5顆)陳...
-
紅燒人造肉的做法,紅燒人造肉怎麼做
“本來我想把我燒的土豆一起製作成菜譜,等我看到我拍的照片時,我暈了,忘記把紅燒人造肉的原型拍一張,就把中午做的兩道菜一起盛出了,忘記告訴大家,燒人造肉時放入肉,好吃的感覺會更好,就請大家慢慢品嚐吧?”食材明細主料人造肉(300克)輔料蒜瓣(五六個)薑片(三片)蒜苗(三四根)紅...