芽菜肉臊子的做法,芽菜肉臊子怎麼做
“芽菜是一種醃製鹹菜,主要產自於四川宜賓,用來製作臊子或是扣肉都是不錯的食材。
芽菜肉臊子做好後可以作爲包子餡料包包子,肉臊子面也是必不可少的,還可以搭配其他食材一起烹製。吃不完可以密封放入冰箱冷藏,隨吃隨取放半個多月不會壞。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芽菜肉臊子的做法步驟
1、備好食材:肉末、蔥花、薑末、碎米芽菜
2、起油鍋,開中火
3、將油燒溫熱下肉末翻炒
4、肉末炒至變色,往外吐油時放入薑末和料酒翻炒片刻
5、倒入芽菜繼續翻炒
6、把芽菜炒香後放入適量的鮮醬油、老抽和糖
7、起鍋前放入蔥花,翻炒均勻即可
8、做好的臊子放於冰箱冷藏室,隨吃隨取!
小竅門
1、最好用稍肥點的豬肉末,在炒過程中可以把油煸出來,這樣更香
2、芽菜本來就很鹹,所以加醬油時要邊加邊嘗,鹽就不用加了
3、碎米芽菜超市或網上都可以買到
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