羊肉臊子的做法,羊肉臊子怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 神級 (難度)
羊肉臊子的做法步驟
1、肥瘦相間的羊肉(朋友送的橫山羊肉,橫山羊肉非常好吃,易烹飪、味鮮美)用水泡一兩個小時,泡出血水,中途換一兩次水,洗淨切麻將大小的塊,把肥肉單獨放。
2、香菇切塊,蔥切段、姜切絲,蒜切片。所有香料裝到香料袋裏,沒有百里香、澤蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料,只放花椒、桂皮,香葉也可以。袋子網上有賣,很實用。
3、鍋中放入肥肉,小火慢慢煸出油。
4、放蔥薑蒜,炒香。
5、放羊肉,炒出水分。
6、加料酒去腥。
7、加入香菇,炒軟。
8、加老抽、紅燒醬油調味上色,炒勻。
9、加沒過肉的水,放入調料包,大火燒開,轉中火燉30分鐘。
10、30分鐘後取出料包,蘸點汁嘗一下,根據自家口味加適量鹽。大火收汁,湯汁會越來越稠,用鏟子勤翻炒,不要糊鍋。收幹後關火晾涼。
11、裝入保鮮盒冷藏或冷凍。用它炒菜、燴菜、夾饃、拌麪都非常不錯。
12、鹹鮮美味,沒忍住吃了好幾塊。
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