素臊子剪刀面的做法,素臊子剪刀面怎麼做
“剪刀面是山西省的麪食小吃。因制面工具用剪刀而名,又因剪出的麪條呈魚形,亦叫剪魚子,其製法起源於隋末。今天,我們就給大家分享一下家常版剪刀面的做法。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
素臊子剪刀面的做法步驟
1、蔥薑蒜、西葫蘆切丁、西紅柿去皮切丁、粉條提前用開水泡好。
2、麪粉中放入一勺鹽,少量多次的倒入溫水,將麪粉和成硬一點的麪糰,覆保鮮膜醒面30分鐘。
3、麪糰醒好後,切成條狀劑子。
4、用剪刀剪成剪刀面。
5、雞蛋液中放入鹽、米醋,攪拌均勻。
6、雞蛋打散炒熟撈出備用。
7、油熱後放入蔥薑蒜炒香。
8、放入西葫蘆翻炒。
9、放入西紅柿、鹽、十三香、醬油、白糖,大火翻炒。
10、西紅柿炒沙後倒入適量清水,放入泡好的粉條、雞蛋、蠔油。
11、攪拌均勻,大火收汁。
12、最後放入味精、雞精,炒勻出鍋。
13、麪條煮熟後撈出過涼水。
14、最後澆上臊子,喜歡吃辣的再放入一勺油潑辣子。
15、攪拌均勻,再來瓣大蒜,妥妥的人間美味!
小竅門
麪條和的稍微硬一點,這樣用簡單更好剪一些!
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