酸蘿蔔鴨煲的做法,酸蘿蔔鴨煲怎麼做
“這道酸蘿蔔鴨煲,以喝湯爲主,酸鮮可口開胃,鴨肉香軟脫骨。尤其適合牙口不好的人吃喝。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸蘿蔔鴨煲的做法步驟
1、鴨肉買來,先用清水浸泡一會兒。因爲是冰凍的半邊鴨。如果是活殺的,可以跳過這一步。
2、泡菜壇邊沿的水小心地倒去,開啟壇蓋,用乾淨的筷子取出酸蘿蔔
3、撈起半邊鴨,剁成塊。
4、入鍋裏焯水後,用自來水沖洗乾淨
5、鍋裏放少許油,大約一小湯勺,皮朝下放入鴨塊,這樣做可以炸出鴨皮裏的油
6、翻炒幾下後加入料酒,大約一小湯,,蓋鍋蓋1、2分鐘。去異味提香
7、紫砂煲內用蔥姜打底,先放入酸蘿蔔
8、再放入鴨塊,加水沒過所有食材
9、加蓋通電後,選高火,燒開
10、湯水大滾後,改小火燉2小時
11、看鴨肉脫骨,就完全燉好了。關了,不裝湯碗,用大湯勺舀入自己的小碗,慢慢品嚐。
小竅門
1,酸蘿蔔是經過長時間的泡製的,這樣做出來的酸蘿蔔燉鴨煲纔好吃。酸蘿蔔能開胃健脾、清熱解暑,並含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。
2,電煲有餘溫可以保暖。不出鍋裝碗,喝湯時,先撇開浮油,舀湯入小碗。
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