川味臘腸的做法 四川麻辣香腸 川味臘腸怎麼做
“一直都愛吃媽媽做的香腸,每年一到臘月媽媽就會做各種口味的香腸,五香的、麻辣的、廣式的,不過後來就只做麻辣口味的,因爲全家人都是愛吃這一種。風乾的香腸上籠蒸熟後切成小段,香噴噴、油滋滋、又麻又辣,那味道那人口水直流。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 調味 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
川味臘腸的做法步驟
1、豬前腿肉洗淨打成肉片,我選的是8分瘦2分肥
2、撒入適量的高度白酒,倒入麻辣香腸料(也可以自己配料)
3、戴上一次性手套直接抓拌均勻,醃製入味(2小時以上)
4、取適量豬腸衣洗淨放入碗中加入適量清水和白醋泡20分鐘左右
5、把腸衣套在灌腸器上,灌腸器裏塞入肉片,蓋好蓋子順時針轉動就可以了
6、全部灌好後用溫水清洗乾淨
7、紮上棉線,用針均勻的扎一些小孔
8、掛在陰涼通風處自然風乾,大約一星期至十天左右就差不多了
9、上鍋蒸20分鐘左右放涼切成塊,香、辣、麻,夠味!
小竅門
這個麻辣香腸料用的是四川金宮的,一直用這個料做香腸,很夠味。
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