梅菜扣肉的做法 年夜飯----梅菜扣肉 梅菜扣肉怎麼做
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
梅菜扣肉的做法步驟
1、鍋內放水,五花肉涼水下鍋,放入蔥姜,香葉,白芷。
2、加入料酒,蓋蓋煮40分鐘。
3、撈出豬肉晾涼,用牙籤在肉皮上扎小孔。肉湯放涼備用。
4、刷上老抽。
5、鍋內放油。皮向下,把肉放入鍋內。炸3分鐘。(必須蓋上鍋蓋,因爲會濺油。)
6、把炸好的肉,撈出晾涼,放入已經涼了的煮肉的湯中。
7、豬肉切薄片。
8、把肉片放入碗內。加入鹽。雞精。十三香。
9、加入老抽。
10、加入腐乳汁。拌勻備用。
11、大勺內放底油,加入蔥姜爆香,加入泡好的梅乾菜。
12、加入生抽,蠔油。
13、加入鹽,雞精。
14、把肉,皮向下放在碗內。把炒好的梅乾菜放在上面。
15、蓋上保鮮膜。蒸鍋蒸60分鐘。
16、蒸好的肉倒扣在盤子中。
17、撒上蔥花。
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