黑椒蠔油牛肉的做法,黑椒蠔油牛肉怎麼做
“今天閒話少說,直接上菜,因爲是拍的視頻,所以截圖下來,可能沒有直接拍來的效果好”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 扒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑椒蠔油牛肉的做法步驟
1、主料展示,牛肉和小油菜,選用牛裏脊最好,家裏冰箱只剩這一塊了,就這樣吧
2、需要的調料如圖
3、牛肉切薄片,用一個蛋清,一勺澱粉,4克鹽,少許五香粉抓勻,醃製片刻
4、鍋內倒入寬油,在油溫四五成熱的時候下牛肉片滑散開,肉片變色後控油撈出備用
5、小油菜洗淨後焯水,水開後一分鐘即可,然後撈出擺盤備用
6、鍋內下少許底油,蔥蒜末煸炒出香味後倒入滑好的牛肉片,翻炒幾下後倒入用一勺生抽一勺老抽一勺蠔油2勺水調好的料汁再翻炒幾下,撒入芝麻(臨時起意,沒有可免)
7、裝盤出鍋即可。開飯咯!
小竅門
1、油菜焯水的時候在鍋裏放2勺鹽和幾滴食用油,這樣焯出的菜纔會翠綠有有光澤,而且不會沒有味道
2、最後炒制的過程中不需要再放鹽了,醃製的時候本身有鹽,而且料汁是鹹的,少吃鹽還是有好處的,雞精之類的也是可免則免吧,因爲肉本身就是有鮮味的,個人喜好吧
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