芙蓉魚片的做法,芙蓉魚片怎麼做
“魚片鮮嫩,雞蛋爽滑,非常適合兒童及體弱保養的一道菜,因爲不知道如何叫法,暫且叫它芙蓉魚片吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芙蓉魚片的做法步驟
1、雞蛋3個打入碗中。
2、用打蛋器攪打均勻。
3、加少許鹽、350克溫水攪拌均勻。
4、過濾到大碗中,蓋保鮮膜入蒸鍋蒸15分鐘左右。
5、龍利魚洗淨片成片。
6、加少許胡椒粉、鹽、澱粉醃製入味。
7、青紅椒切碎。
8、鍋中加入清水燒開,放入魚片,劃散。
9、魚片燙熟撈出瀝乾。
10、蒸好的雞蛋取出,放入魚片。魚片上撒上青紅椒。
11、炒鍋倒入2小匙油燒熱澆在青紅椒上。
12、淋入蒸魚豉油即可。
小竅門
魚片也可選用其它魚類,但最好要刺少的。蛋液喜歡嫩些的可以適當多加點水,喜歡結實的點少點水,個人認爲這個比例剛剛適合我的口感。
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