糯香豬蹄的做法,糯香豬蹄怎麼做
“這道豬蹄我採用首先用烤箱烤。再炸,最後再用砂鍋燜煮的方式。配上簡單的。蔬菜。這個豬蹄吃起來糯香耙軟肥而不膩,是特別適合冬季吃的美味佳餚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
糯香豬蹄的做法步驟
1、豬蹄用料酒。和清水。煮出血水。
2、進烤箱什麼都不放。230火。中檔。烤半小時,中途翻一下面。(把這個豬蹄直接放在烤架上。)如果沒有家裏面沒有烤箱的話,這個豬蹄在煮的時候就要煮得熟透一點。這一步呢?是讓這個豬蹄的皮兒更緊緻。微微烤乾水分,口感會更佳。這是烤好的豬蹄。
3、熱鍋起油。把這個豬蹄放進油鍋裏略炸一下。
4、鍋底留油。把切成形狀的土豆放進去炸至完全熟透,起鍋備用。(土豆切好以後要反覆多清洗幾遍洗出裏面的澱粉。)
5、鍋底留油,放入老乾媽風味豆豉抄出紅油以後。放入大蔥,八角和花椒爆香。
6、放入豬蹄翻炒,再放入料酒,生抽和老抽翻炒均勻。
7、砂鍋裏鋪上洋蔥,炸好的土豆和青豆。
8、鋪上豬蹄和鍋底的調料汁。再放入少許的清水。大火煮沸。
9、轉小火蓋上蓋子悶煮一小時。
10、起鍋前撒上白芝麻和五香粉。把火息啦,再悶五分鐘。
11、起鍋放蔥花。非常的美味下飯。
小竅門
因爲悶煮的時間比較長,所以這個洋蔥和青豆都要生的。不要焯水。老乾媽風味豆豉很有鹹味的,所以整道菜不必放鹽。配菜大家可以隨意搭配。我試過用那個大芸豆也是非常美味的。
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