蜜汁叉燒的做法 【廣式】蜜汁叉燒 蜜汁叉燒怎麼做
“蜜汁叉燒是廣東人很喜愛的食物~
類似的做法還可以用來作蜜汁雞翅,蜜汁雞腿噢”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
蜜汁叉燒的做法步驟
1、將豬梅肉切成粗扁條,厚度大約在2-3cm之間,然後放入沸水中略煮1~2分鐘至外熟內生,這時將肉取出放到一個比較深的容器中。
2、將豬梅肉用白砂糖、蜂蜜和黃酒攪勻並充分抓拌均勻,然後加以醃製,時間約在1-2小時,讓豬梅肉充分吸收白砂糖和蜂蜜的糖分。
3、然後將生抽、老抽、鹽放入,攪拌均勻,放入冰箱再醃製一夜,使味道充分滲透,將醃製後出的湯留用。
4、按下“烘烤鍵”,將溫度設定爲170℃,按下“定時”鍵將時間設定29分鐘(含預熱時間約5分鐘)。合上上下兩層烤箱蓋,按下“啓動/停止”鍵,預熱完成後,將肉放在烤盤中,置於主烤箱上層。
5、杏鮑菇洗淨切片略焯一下。在杏鮑菇片上面抹好黃油,放在上層焙烤盤中,置於上層加熱烤箱。
6、在烤制的過程中,需要分4-6次將留好的湯汁(爲了口味更佳,可在後期多混入一些蜂蜜),均勻刷在肉的每個面上注意取出刷醬的時候不要刷得太厚,並且時間不可過長,以免影響烤制溫度。如果相比於圖片,肉塊的厚度不足,可能需要適度減少烤制時間,或者將烤制溫度降至160℃。
7、不斷刷均勻,烤出來是均勻的顏色。
小竅門
單是叉燒兩個字就足夠讓人口舌生津,更何況塗上了一層誘人的蜜汁。醬油、糖和蜂蜜的樸素組合經過烤制,蛻變成最誘人的蜜色醬汁,和滑嫩的叉燒肉簡直是天生一對。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
枸杞子清蒸雞腿肉的做法,枸杞子清蒸雞腿肉怎麼做
“雞腿肉有很多種做法和吃法,不過清蒸是最健康而且最簡單易做,蒸出來的肉滑滑的,很好吃!而且介紹的這種做法所用材料不多,隨手在家裏都能翻出來!”食材明細主料雞腿(適量)枸杞子(適量)薑絲(適量)輔料油(適量)配料鹽(適量)生粉(適量)醬油(適量)料酒(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單...
-
胡羅卜炒回鍋肉的做法,胡羅卜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料帶皮五花肉(500克)胡蘿蔔(2根)青蒜苗(2根)輔料郫縣豆瓣(2茶匙)油(適量)配料糖(適量)雞精(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)胡羅卜炒回鍋肉的做法步驟1、初加工:五花肉冷水下鍋煮熟,用筷子一下扎透即可,切片待用;胡羅卜洗淨下鍋煮熟,筷子一下扎透即可,晾涼後切厚...
-
小米椒愛上大公雞的做法,小米椒愛上大公雞怎麼做
“”食材明細主料公雞(適量)輔料小米椒(適量)配料紅椒(適量)花椒(適量)麻椒(適量)大料(適量)豆豉(適量)鹽(適量)生抽(適量)姜(適量)蔥(適量)料酒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)小米椒愛上大公雞的做法步驟1、雞切塊醃半個小時,蔥姜,鹽料酒,生抽。(我愛吃麻的,就自己加了幾個麻椒)2、...