蜜汁叉燒餐包的做法,蜜汁叉燒餐包怎麼做
“叉燒,真的是很受歡迎
色香味俱全,怎麼做都對味
表面薩滿炒香的芝麻
焙烤後香味更濃
一口咬下去,芝麻香氣和叉燒濃郁香味混合一起
真的
不要太好吃
麪包機:東菱6D(BM1352B-3C)
發酵箱:卡士CF6000
烤箱:美的FUN
高粉:王后硬紅
低粉:王后軟白
烤盤:學廚12連模具WK9067
冷卻架:學廚WK9127”
食材明細
蜜汁叉燒餐包的做法步驟
1、麪包桶內放入全部材料(黃油除外)。
2、麪包機選擇“和麪”程序,調整時間爲15分鐘。
3、程序結束後放入軟化後的黃油,繼續“和麪”程序,時間爲10分鐘。
4、程序結束後檢查麪糰狀態,能拉出有彈性的厚膜即可。
5、取出麪糰,整圓後放置於保鮮盒內,輕輕壓平,放入發酵箱內進行第一次發酵,30度,溼度。
6、發酵後的狀態是原來的2倍大左右。
7、取出麪糰分割成8等份。
8、分別滾圓排氣,蓋保鮮膜靜置10分鐘。
9、此時準備叉燒餡。
10、準備芝麻。
11、取出小麪糰,擀成圓形。
12、翻面後稍整理,把叉燒餡放在中間。
13、收口捏緊。
14、收口向下碼入模具中,放入發酵箱內進行第二次發酵,35度,溼度85%,30分鐘。
15、二發後的狀態是原來的2倍大左右。
16、抹全蛋液並撒芝麻。
17、放入預熱好的烤箱中層,上下火180度,15分鐘。
18、烤制完成後馬上取出。
19、把麪包取出放在冷卻架上冷卻。
20、成品。
21、成品。
22、成品。
小竅門
1、麪包機揉麪時間要根據麪包機性能和麪團狀態決定,不能盲目跟從。
2、發酵時間要根據麪糰發酵狀態作調整。
3、烤制時間溫度僅供參考,要根據烤箱性能及烘焙習慣作調整。
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