棒槌肉片的做法,棒槌肉片怎麼做
“最近很火的一道菜。把裏脊肉用棒槌,我沒有這個東西用的擀麪棒來代替。切片兒一片一片的蘸上澱粉捶打。這個肉質那非常的細嫩。加點兒火鍋底料和自己喜歡的蔬菜用煮水煮肉片兒的方法來烹飪它。做菜要有自己的心思和特色,不是別人放什麼菜,你就放什麼菜。這道菜呢,我在裏面加了韭菜。韭菜有自己獨特的清香加在裏面,那個味道特別的鮮美。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
棒槌肉片的做法步驟
1、一塊新鮮的豬裏脊肉。洗淨我們逆着紋路把它切成片兒。因爲一會要進行捶打,所以這個片兒那不必太薄。
2、加少許的料酒抓一下。
3、準備乾淨的案板,案板上鋪上保鮮膜。鋪上厚厚的一層澱粉。
4、把切好的裏脊肉放上去,用擀麪棒使勁的拍打。
5、拍成這樣,薄薄的就可以了薄如蟬翼。
6、不要心急喲,一片一片的拍。這樣做出來的口感纔好哦。
7、鍋裏放水,放入八角,香葉,少許的鹽燒開。
8、我們先把洗好的萵筍葉放進去焯熟,墊在盤底。
9、將就這個水把肉片一片一片的放進去。煮兩分鐘。
10、撈出備用。大家可以看到啊,真是的肉片都很滑嫩了。
11、鍋裏放一點油,這個油一定要少。把蔥薑蒜放進去炒香。加入火鍋料和豆瓣醬炒香。
12、加火鍋底料和豆瓣醬炒香。
13、放入適量的開清水大火煮開。
14、調入少許的鹽,醬油和蠔油。這個根據自己的口味來調。
15、煮鍋底的時候,我們把韭菜切成細細的備用。
16、水開,開小火。把肉片一片片滑進去。
17、等再一次把水煮開就可以啦。放入雞精。
18、把肉片和鍋裏的湯汁兒撈出來。放進萵筍葉的盆中。撒上二荊條,花椒。再把韭菜葉鋪上。如果特別喜歡吃辣椒的話,放辣椒麪,幹辣椒。小米辣都可以。
19、撒上小蔥花淋上九成油溫的熱油。
小竅門
這個肉片。放在案板上要鋪上一層厚厚的澱粉,慢慢的捶打。我做的這道了是不辣版的。特別喜歡吃辣椒的,起鍋以後放辣椒麪。幹辣椒。小米辣都可以。
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