宮保肉丁的做法,宮保肉丁怎麼做
“這道菜我這樣的做法絕對讓寶寶每天都想吃,更別說大人了😀我家寶貝最喜歡吃的,因爲寶寶小,肉一定要嫩滑的孩子才能吃也纔會愛吃,但是這道菜對於大人來說卻是最好的下飯菜和配酒菜哦,”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
宮保肉丁的做法步驟
1、首先把所有蔬菜切成如圖小塊,備好蔥蒜和熟的鹽炸花生米,把料酒,生抽,姜粉,五香粉,鹽,馬鈴薯澱粉備齊。
2、把肉切成一釐米的小塊哦。
3、首先肉碗中依次加入一點料酒,一點生抽給肉添加點顏色,再加入適量姜粉和五香粉,最後加入澱粉和少量水,攪拌均勻。
4、攪拌均勻是這種狀態,一定要有多餘的汁水,放置旁邊醃製十分鐘。
5、再準備生抽,鹽,糖,白米醋,和番茄醬一個空碗,碗中放入少許鹽,少許生抽,適量多些白糖和米醋,再放入適量番茄醬,攪拌均勻,備用。
6、此時肉醃製成這種狀態,汁水已經被肉吸乾了。
7、小火熱鍋,鍋距離手掌一指高感覺到溫度倒入適量食用油,比平時多一點點油量,中小火加熱。
8、依舊油溫距離手掌一指感覺油溫就可以放入肉丁了,肉丁入鍋是圖中狀態,不要着急翻動哦。
9、當輕輕撥動肉丁沒有粘鍋了就可以用炒勺或者筷子快速翻動肉丁了。
10、肉丁全部炒散成圖中顏色就可以快速盛出了。
11、盛出肉丁鍋內底油內直接加入胡蘿蔔丁,這是一個關鍵哦,炒出來的菜裏胡蘿蔔纔會軟爛入味。
12、待胡蘿蔔炒至圖中透明,油色變成胡蘿蔔色就可以放入黃瓜丁了。
13、放入黃瓜丁快速翻炒一分鐘均勻。
14、倒入已經調好的番茄湯汁如圖,繼續翻炒。
15、待炒至如圖中湯汁微微冒泡粘稠就可以放入之前滑好的肉丁了。
16、肉丁翻拌幾下就放入蔥小段和蒜片。
17、湯汁炒至這樣程度就可以放入花生米翻炒均勻關火咯。
18、一盤色香味俱全肉嫩滑胡蘿蔔軟爛入味的宮保肉丁就完成咯。
小竅門
蔬菜和肉都不要切的太大或者太小哦,
滑肉油溫一定不要太高哦。
無論是炒胡蘿蔔還是燉,一定要提前把胡蘿蔔放入油中炒至透明哦,
蔥蒜都切大點,
醬油一定不要多放。
最後如果吃辣的可以放入小米辣段或者剁碎的郫縣豆瓣醬哦。
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