紅燒腔骨的做法，紅燒腔骨怎麼做

“腔骨是指豬的脊椎骨。我家基本都是以紅燒爲主。紅燒的比較入味。今天用【菜譜換禮】的獎品---南方G22-1港式湯鍋做的。這款鍋真的不錯，做工精細表面附有不沾塗層。據說這款鍋煎魚不錯呢，那天我也試試。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒腔骨的做法步驟

• 1、腔骨洗淨後泡1小時。泡出血水。

• 2、蔥切大段、薑切片、準備好調料。

• 3、腔骨冷水下鍋，水開後把腔骨焯水。

• 4、鍋中下少許食用油，下入白糖。

• 5、慢火炒成糖色。

• 6、入腔骨，與糖色煸炒均勻。

• 7、烹入醬油使糖色顏色更加紅亮。

• 8、倒入湯鍋中。

• 9、倒入溫水至沒過鍋中的腔骨。大火燒開加入料酒、蔥姜幹辣椒大料桂皮香葉。

• 10、變小火、蓋蓋，慢火燒2小時。入鹽調味後繼續小火燒30分鐘。　當鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可。