腔骨怎麼燉
對於小編來說,從小到大最愛喝的就是蓮藕腔骨湯了,相比於排骨湯而言,腔骨湯更加的鮮美可口。想必不少人也像小編一樣,對於腔骨怎麼燉是非常想要學習瞭解的,那麼,今天小編就來給大家說說怎麼才能做出美味的腔骨湯吧。
腔骨怎麼燉
一、蓮藕腔骨湯
材料
腔骨一斤,蓮藕一斤,薑片適量,鹽適量
做法
1、將腔骨剁塊洗淨,蓮藕切塊,薑切片;
2、鍋中倒入清水,放入腔骨焯3分鐘;
3、將腔骨放入湯煲中,加水,大火加熱至快沸騰時,放入薑片,蓋上蓋子調中小火煲30分鐘;
4、放入藕塊,蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時,食用前調入鹽。
二、酸菜粉條燉腔骨
材料
腔骨1斤,酸菜半棵,粉條1包,蔥,姜,料酒,大料2個,鹽
做法
1、腔骨放在冷水鍋中,大火燒開,煮五分鐘盛出。
2、蔥切段,薑切片備用,酸菜切絲。
3、腔骨放在盛有開水的鍋中,加入蔥段,薑片,大料和料酒大火燒開,轉中火煮八成熟,約一個小時。
4、在湯中加鹽調味,加入酸菜絲煮30分鐘。
5、出鍋前5分鐘加入粉條。
小訣竅
1、酸菜要片薄後,再切絲。
2、切好的酸菜絲要用清水洗過後,攥幹水分後加入湯中。
3、粉條下鍋後,要用筷子挑開。
三、腔骨竹蓀煲
材料
腔骨,竹蓀,薑片,花椒,鹽,雞精,蔥花
做法
1、腔骨入滾水2分鐘,撈出衝去浮沫;竹蓀用溫水泡10分鐘,洗淨,切去根部,備用。
2、將焯好的大骨放入砂鍋, 加足量清水,放入花椒和薑片,大火煮開。
3、大火煮開後,改中火,約1小時後,放入竹蓀。
4、再燉煮1個小時,放入鹽、雞精調味,食用時撒上蔥花即可。
小訣竅
竹蓀是一般超市都有售。竹蓀營養豐富,用來燉湯,味道尤其鮮美。幹竹蓀一般泡10分鐘即可,烹飪時,一定要切去其根部,否則味道大打折扣。
四、雙蓮燉腔骨
材料
蓮藕適量,腔骨3根,蓮子100克,老薑1小塊,白胡椒粉少許,醋3滴,鹽適量,清水適量
做法
1、蓮子清洗乾淨後放入碗中,倒入溫水泡發1 小時後撈出備用
2、腔骨用水沖洗乾淨後放入鍋內,倒入適量清水沒過,大火煮開後用勺撈出血沫扔掉使湯清澈;把腔骨和清湯倒入煲湯砂鍋內,放入去皮拍扁的生薑、3滴醋以及少許白胡椒粉,文火煲1個小時
3、蓮藕用刀颳去表皮後去掉蓮蒂,切滾刀成塊狀,把切好的蓮藕放入湯煲內一起燉30分鐘後放入泡發好的蓮子再用小火燉30分鐘,熄火前調入適量鹽即可
小訣竅
1、買蓮藕時最好選擇顏色較紅的蓮藕,這樣的蓮藕澱粉含量較高,口感較棉,適合燉湯;而顏色較白的蓮藕,口感較脆,適合涼拌或清炒
2、蓮子在泡發後看看中間綠色的黃連有沒有去掉,如果沒有應當把它取出,不然味道發苦
3、燉骨頭湯的時候加入少許幾滴醋可幫助鈣質溶解於湯內,有助於人體的吸收
看了上面小編給大家介紹的關於腔骨湯的不同做法,想必大家對於腔骨怎麼燉應該有所瞭解了吧。腔骨的燉法有很多種,除了小編愛喝的蓮藕腔骨湯外,還有美味的酸菜粉條燉腔骨,不光如此還有腔骨竹蓀煲,都是非常美味的腔骨菜品。
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