紅燒中黃花魚的做法,紅燒中黃花魚怎麼做
“補硒,抗癌男女老少皆宜。過敏體質哮喘病人慎用。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒中黃花魚的做法步驟
1、洗淨魚,所有內臟黑膜都要去除乾淨,主刺底部的血和頭裏的黑膜、腮徹底去除。
2、洗淨蔬菜類調料。
3、準備醬汁類調料。
4、準備純濃料酒。
5、蔬菜類調料切碎放油爆香。
6、盛出備用。
7、用剩下的油把魚剪至兩面黃,這步與前一步不可顛倒噢,因爲炸過蔬菜類調料的油更去腥。
8、依次放入醬汁類調料。
9、收汁出鍋,最後放切碎的香菜和香蔥。
小竅門
1、黃花魚要買冰鮮眼睛透亮的,買回當天就吃不要再次冷凍;再次冷凍後的口感不好,因爲海魚購買時本來就不是活的了。2、不要用普通醬油和普通料酒代替蒸魚豉油和純濃料酒、味道差遠了。醬汁類調料最好買大品牌的,畢竟一分錢一分貨,口感也要好些。3、魚一定要煎透。4、如果你煎魚技術不是很好就用好點的不沾鍋吧。5、收汁前嚐嚐湯料鹹淡確認下味道。6、蔬菜類調料根據個人喜好可換多種:尖椒、芹菜、彩椒等。
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