茶筍紅燒肉的做法,茶筍紅燒肉怎麼做
“黃山地區筍資源豐富,每年春天在茶葉開採前鮮嫩的春筍已欣然上市,因採茶時節正是拔筍的最旺季,故名茶筍,其肉質鮮嫩、脆香爽口,且葷且素,可炒菜,紅燒、煲湯、涼拌,是當地農家餐桌上招待親友不可缺少的特色菜餚。
鮮筍採集後,爲保持筍子的新鮮度,當天需要蒸煮掩製出來以保證竹筍的色、鮮、嫩度不變。綠美特黃山茶筍以黃山鮮筍爲原料,採用傳統的加工方式即時蒸煮—掩制—炭火烘烤—成形,並結合現代工藝流程從分級—包裝—冷藏成爲烹調方便、耐貯藏、易儲存的餐桌美味。
筍子的食用方法很多,最常吃的筍乾煲老鴨湯,夏天煲老鴨湯放幾根茶筍能使湯味更鮮美且不油膩。
茶筍紅燒肉是很多人愛吃的下飯菜,方法很簡單,把五花肉炒好下入泡好洗淨切段的茶筍就可以了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茶筍紅燒肉的做法步驟
1、茶筍的食用方法:取200克左右的茶筍放清水浸泡,15分鐘後瀝去水,換清水並撕開筍乾放盆中浸泡1小時後撈出漂淨即可。
2、注意:不要用力搓揉或使勁擰乾水份,這樣會損失筍子的營養,筍子在水裏吐鹽很快的哦,已可以多換幾次清水。
3、茶筍用水浸泡去除多餘鹽份,然後撕開切片;
4、豬肉洗淨切塊;
5、起油鍋,放入薑片爆一下,然後倒入肉翻炒一下,然後倒入料酒翻炒,再加入茶筍,加鹽、老抽、糖及適量水,水沸後改中小火保持微沸狀態煮至肉酥軟即可。
6、小語:肉要選擇略肥一點的,因爲筍比較吸油,肉太瘦了,反而不太好吃。
7、黃山地區筍資源豐富,每年春天在茶葉開採前鮮嫩的春筍已欣然上市,因採茶時節正是拔筍的最旺季,故名茶筍。
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