芥末鮁魚的做法,芥末鮁魚怎麼做
“這種鮐鮁魚腥味較重,要想做的好吃,一是收拾乾淨,特別是洗淨血污;二是要用重口味的調料調味。因爲前不久買了一瓶芥末醬,不是很辣,還有點甜酸的味道。於是就用芥末醬作爲調味料,燒製了這盤鮁魚,味道挺獨特的,非常好吃。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
芥末鮁魚的做法步驟
1、把鮐鮁魚去頭、去除內臟,洗淨腹腔的血污。
2、這是洗淨的鮐鮁魚和芥末醬。
3、把鮐鮁魚控淨水分,靠背部劃幾刀。
4、熱油,炒香蔥薑蒜。
5、放入鮐鮁魚。先後烹入料酒、醋,再加適量生抽。
6、加入適量的芥末醬。
7、加水燒開。
8、撇淨浮沫,加鹽調味,燒製10分鐘。
9、翻面再燒製3分鐘,旺火收汁即成。
10、出鍋裝盤,即可上桌食用。
小竅門
1、收拾鮐鮁魚時,最好把頭棄之不要。
2、加料酒和醋時,要開旺火,使其蒸發去除腥味。
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