芥末鱈魚的做法,芥末鱈魚怎麼做
“用伍斯特醬醃製過的鱈魚排與特製的黃芥末醬汁一起烤,滋味滿滿,滿口清香,快來試一試吧!伍斯特醬,原產地是英國,配方來源是印度,在中國的南方又名喼汁,配方引進內陸地區後,改頭換臉變成了上海辣醬油。
伍斯特醬汁的發明,要從英印人(因東印度公司在印度的活動,長期在印度工作生活或者長大的英國人)在印度打獵時,喜愛吃的“獵人醬汁”說起。
1830年,前孟加拉總督馬庫斯·桑茲勳爵,帶着一張天才美食家配置的,最辣的獵人醬汁配方,到布勞德街專供亞洲和美洲進口香料、乾果的商鋪,配置他喜愛的印度醬汁。
商鋪的兩個主人:梅瑟斯·李和佩斯林,按照配方調製出來的混合物,辣得讓這兩個英國人眼淚直流。
因此,剩下多餘的混合物,就被他們丟到了地窖裏,然後忘得一乾二淨。
很多年後,一次春天大掃除中,一種令人垂涎欲滴的芳香從桶中飄散出來,李與佩林斯驚喜地發現,這種調和物經過發酵,已經變成了可口的香料醬汁。
在發現商機後,有膽有識的李和佩林斯立即在伍斯特郡建立工廠,批量生產。
伍斯特醬汁最終成爲英國最知名的調味品之一,1855年就賣出3萬多瓶,甚至出口到了印度。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
芥末鱈魚的做法步驟
1、歐芹要量大一點,切碎。
2、鱈魚排用檸檬汁,喼汁/上海辣醬油,雙面醃製十五分鐘。
3、三分之一勺黃油入鍋。
4、放入適量麪粉炒至微黃。
5、開小火放入牛奶,邊放邊攪拌,直至麪粉完全融入。
6、加入奶油,邊放邊攪拌(這個時候要看一下醬汁的狀態,要稍微稠一點,因爲烤制過程中鱈魚會出水)
7、加入歐芹碎,並加入黑胡椒,鹽,肉豆蔻粉調味,關火待用。
8、現在,醃製的鱈魚排雙面塗上鹽和辣椒粉。
9、烤盤底部和四周塗抹少量的黃油,防止烤制過程中魚排粘在盤底。
10、放入鱈魚排。
11、把做好的芥末醬汁全部均勻的放在魚排上。
12、並最後放上一些黃油片(因爲要敞口烤制,外邊加入一點黃油防止把醬烤焦)。
13、放入220度預熱的烤箱,烤大概20-25分鐘,出爐。
14、簡單好吃,快來試試吧!
-
麻辣牛肉乾的做法 自制麻辣牛肉乾 麻辣牛肉乾怎麼做
“外面賣的牛肉乾太乾太硬,牙口不好的簡直不敢問津,可惜了!最近偶然得到高人祕方,自己嘗試來做,果然不同凡響,味道厚實,口感有韌性有嚼頭但是不硬,老人、小孩都可以吃,發出來大家分享。”食材明細主料精牛肉(適量)輔料白芝麻(適量)幹辣椒(適量)芹菜(適量)配料冰糖(適量)十三香(適量...
-
多味豆腐的做法,多味豆腐怎麼做
“豆腐具有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥、補虛養血之功效,適用於赤眼、消渴、瀉痢等。豆腐同時含有8種人體必需的氨基酸,以及豐富的礦物質和維生素,此外還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究還證實,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...