金針燉豬蹄的做法 舌尖上的中國2-相逢-金針燉豬蹄的做法 金針燉豬蹄怎麼做
“舌尖上的中國2第五集《相逢》介紹了一款臺灣美食是金針燉豬蹄,看劇情上的金針菜用的是新鮮的,我找了幾個地方沒有找到,只能用乾的代替了,做出的成品味道一樣很美味。因爲臺灣人也有一部分是客家人,所以我在這道菜里加入了客家米酒,不但能去味提鮮,而且味道更香濃可口。”
黃花菜又名忘憂草,也叫金針菜,其營養豐富,含有豐富的蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。專家指出,黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目和安神功效,經常食用黃花菜對吐血、乳汁不下、經常失眠等情況的改善有明顯效果。詳細瞭解黃花菜搜尋:管小偉黃花菜”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
金針燉豬蹄的做法步驟
1、幹金針菜提前用清水泡發
2、豬蹄處理乾淨斬塊,切好薑片
3、把豬蹄和薑片冷水下鍋,大火燒開,加入適量料酒去味,焯去血水
4、把豬蹄沖洗乾淨控掉水份,泡好的金針菜控幹水份備用
5、切好姜蔥蒜
6、熱鍋涼油把姜蔥蒜下鍋煸出香味
7、把豬蹄下鍋翻炒
8、加入小半碗客家米酒
9、加入適量白糖
10、接着加入適量清水炒勻
11、把豬蹄連同湯汁一起移入壓力鍋
12、加入金針菜攪勻開電後調時20分鐘
13、落氣後加入適量鹽和生抽
14、調入適量胡椒粉、芝麻油和雞精攪勻即可
15、做好的成品可以上桌咯
小竅門
1.豬蹄比較難熟,如果不用壓力鍋的話煲的時間需要長一些。
2.管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜纔是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.更多黃花菜詳情搜尋:管小偉黃花菜
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