水煎柳葉包的做法 柳葉包捏法圖解&水煎柳葉包 水煎柳葉包怎麼做
“發過一篇柳葉包的做法後,有很多朋友對柳葉包的捏法都很感興趣。今天就把柳葉包捏法的過程圖和上次嘗試的水煎包一起發上來。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水煎柳葉包的做法步驟
1、豬肉剁成肉末,加鹽,醬油,生粉,胡椒麪拌勻,香菇泡軟後切成小粒和胡蘿蔔粒一起,倒進豬肉末攪拌均勻。
2、取一大盆,把麪粉,和酵母,水混合後,揉成光滑不粘手的麪糰,然後收圓放盆裏,蓋上蓋子或保鮮膜,靜置1小時,發酵至1.5-2倍大。
3、發好的麪糰上,再次揉成不粘手的麪糰,分成若干小塊,每塊搓圓後按扁,擀成中間厚邊上薄的圓形麪皮。
4、取一塊麪皮中間放上肉餡,麪皮對摺後,把最右端捏緊。
5、先把靠內的麪皮推向右捏成第一個折。
6、然後把靠裏的麪皮也推向右捏成第二個折。
7、如此外裏輪迴把摺子捏好。
8、收口後整成水滴形。
9、鍋裏放點油,燒熱後,把包子碼入鍋裏,用小火煎至底部有點硬後,淋入薄面粉水(沒過包子1/3處),把火稍稍調大,然後合上鍋蓋燜10分鐘左右至水收幹。
小竅門
1)用開水把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母放進水裏化開,再倒進麪粉裏,可以讓麪糰發得更快。
2)熄火後要再燜3分鐘纔開蓋,讓麪皮更飽滿,不回縮。
3)用薄面粉水代替清水,煎好的包子底部會有一層很薄的脆冰花,麪粉和水的比例是1:10。
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