酸辣鯽魚豆腐湯的做法,酸辣鯽魚豆腐湯怎麼做
“對於鯽魚豆腐湯大家都再熟悉不過了,稍改變一下材料做成酸辣味的鯽魚豆腐湯,也別有一番風味。金黃色的湯水讓人看着更有食慾,對於愛吃酸和辣的朋友來說,絕對的爽口。可惜我喝不了這個湯對我來說太辣了,只能勉強吃一點魚肉和豆腐........”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸辣鯽魚豆腐湯的做法步驟
1、取一個碗放入適量薑絲和蔥段,再加幾勺料酒揉搓幾下
2、鯽魚一條400克處理乾淨,擦乾水份並在魚身切幾刀,然後均勻塗抹自制的姜蔥汁
3、硬豆腐適量切成小塊
4、鍋內熱油後下鯽魚小火煎至兩面金黃,盛出備用
5、姜、蒜分別切碎、泡椒切成小段,剁椒和黃燈籠椒各一勺備用
6、鍋內熱油後下姜蒜小火炒香
7、再加入泡椒、剁椒、黃燈籠椒炒出酸辣的味道
8、往鍋內一次性加足開水,放入煎好的鯽魚上蓋大火煮七八分鐘
9、再加入豆腐塊將湯水燒開,上蓋轉小火繼續煮20分鐘
10、最後調入適量鹽和雞粉
11、成品圖,裝碗後撒上一點香菜
小竅門
1、薑絲、蔥段加料酒擠出的湯汁塗抹在魚身上,這一招有很好的去腥作用。比單純用姜或是料酒的去腥效果更好
2、剁椒、泡椒、燈籠椒下鍋後要用小火炒出酸辣味,炒過後加開水煮出的湯水色澤更好看
3、鯽魚入鍋後先用大火煮幾分鐘,再轉小火煮約20分鐘,全程約半小時這樣煮出的湯才濃郁
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