大理木瓜酸辣魚的做法,大理木瓜酸辣魚怎麼做
“酸辣好吃,每次做都好吃!
簡單又快喲……”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大理木瓜酸辣魚的做法步驟
1、將魚洗淨醃製,加入蔥姜水,胡椒粉,料酒,鹽,醃製30分鐘就可以了。
2、切好木瓜,小米辣,大蔥沬,備用。
3、準備好糟辣子。
4、冷鍋熱油,多點油放入花椒米炒香蒜沬加入姜沬。2這時大火加入糟辣子,加水。
5、加水後直接下入魚塊,大蔥木瓜小米辣米,攪輕點功均勻,倒入雞精,料酒,胡椒粉,小火蓋蓋子哈,慢慢燒15分鐘,起鍋前倒入生粉,味精。起鍋前不夠酸,可倒醋哈!我這個是味道都很足的。
6、起鍋好後,可撒香菜上桌喲,我用小蔥代替的。
小竅門
鯽魚可以替換成其他河魚,不要用江魚海魚,肉太嫩不適合長時間燉煮。
1、酸木瓜淘寶有賣,用酸木瓜幹也可以。
2、酸木瓜和香菜萬萬不可缺,酸木瓜+香菜+薄荷葉,絕對是白族菜的精髓。
3、八角和草果可以不加(其實,除了辣椒粉、辣醬、香菜之外,其他調料都可以取捨)。
4、可加入自己喜愛蔬菜配,也可墊底。
5、這道菜在大理,夏天時候大家用湯配米飯吃;冬天的時候會吃魚凍,也算是這道菜的特色。
也遙祝大家都喜歡這道不錯的魚,爽歪歪喲!
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