酸辣黑木耳的做法,酸辣黑木耳怎麼做
“過年闔家團圓,免不了大魚大肉,頓頓肥甘厚膩不但沒有胃口,也不利於健康是不是!教你一道爽口涼拌菜,食材簡單,家家都有,信手拈來,做法更簡單,三五分鐘就上桌,放到過年的餐桌上,絕對受歡迎,爽口解膩,還下酒下飯,我家常吃,每次一大盤都吃得精光。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸辣黑木耳的做法步驟
1、東北的黑木耳質量非常好,這是朋友送來的,小朵沒有根部,泡發後基本沒什麼可以扔掉的東西,也不用撕開,直接吃正好,抓一把足夠拌一大盤。
2、加入溫水泡發,我大概用了1個小時,泡發的很好,反覆洗淨。
3、鍋中加入適量的水,冷水入鍋煮開,再焯水2~3分鐘,然後過冷水控淨水分備用。
4、鍋中加入適量的水,冷水入鍋煮開,再焯水2~3分鐘,然後過冷水控淨水分備用。
5、焯過水的的黑木耳口感更柔滑,木耳是需要焯水的,不焯水除了營養元素不容易被吸收外,有些木耳上附着的細菌也很難的清洗掉,吃了會給身體帶來很多不好的反應,所以在吃木耳之前最好進行焯水處理。
6、香菜洗淨,大蒜去皮洗淨
7、大蒜去皮洗淨切碎或者用夾蒜器夾碎,加入鹽、糖、果醋、味極鮮醬油、少許香油、少許辣椒油調成料汁。今天換種做法,沒用老陳醋,也沒炸鍋,做法更簡單,直接做個調料汁一拌就OK了。
8、香菜摘洗乾淨切碎,小米椒洗淨切段,都加入到木耳中,倒入調料汁拌勻。
9、裝盤。滿滿一大盤子,湯汁泡飯可好吃了,酸甜口,微辣,特下飯。
小竅門
1、黑木耳的泡發時間一般最多3-4小時左右即可,吃多少泡多少,即泡即吃,不要隔夜。泡發過的木耳如果吃不完,最好包上保鮮膜放冰箱冷藏。
2、木耳是需要焯水的,不焯水除了營養元素不容易被吸收外,有些木耳上附着的細菌也很難的清洗掉,吃了會給身體帶來很多不好的反應,所以在吃木耳之前最好進行焯水處理。
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