黃燜雞米飯的做法 黃燜雞米飯-魯菜經典-老濟南風味 黃燜雞米飯怎麼做
“黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是魯菜名吃。是源自山東濟南的漢族傳統名吃,屬於魯菜系。該小吃做成後色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內部,色澤均勻。用土製砂鍋燒製,砂鍋內沸騰,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現最佳狀態。關注W信yijie1956易姐私房菜幫您解決美食難題。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃燜雞米飯的做法步驟
1、準備好材料。
2、1:洗淨髮泡好的香菇切成小段。2:大蒜剝掉蒜衣,去頭尾。3:生薑洗淨切成小段。4:青椒洗淨切成小段。5:香蔥洗淨切成小段。6:雞肉洗淨切成2cm方塊7:調料準備好,如果有黃燜雞的專用醬料的話就不需要其他的醬料了,取出黃燜雞醬料1份500ml水攪勻備用(越1瓶礦泉水的用量)
3、把所有材料放好後加入調味料醬料(如果有黃燜雞專用醬料,加入黃燜雞醬料170ml,40克生薑,40克香菇和500ml水攪拌均勻把高壓鍋蓋子蓋緊到火上燒製,等到高壓鍋冒氣等待5分鐘關火)
4、將大蒜和香菇平鋪在鍋底,將高壓鍋內的黃燜雞倒入砂鍋加熱,待湯汁漸漸由稀變濃稠即可,臨出鍋前加入青椒和蔥段。
小竅門
1,香菇要選高品質幹香菇。2,雞肉要保證新鮮。3,生薑選老薑,這樣味道更純正。
4,按標準加水。5,青椒,青菜等不能放早6,中小火收汁,首濃些,保證入味。
家裏沒有高壓鍋的操作方法
1,食材處理和醬料配比與上面一樣。
2,雞肉洗淨後用醬料醃製20分鐘,肉會更加入味。
3,色拉油50克熗鍋,將姜蒜爆香(重口味可以加入幹辣椒和花椒一起爆香)
4,將醃製好的雞肉倒入鍋內爆炒至8分熟,然後加水800g(中號紙杯4杯),香菇。中小火慢燉,待湯汁收幹,逐漸粘稠即可。臨出鍋加入青椒和青菜。
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