瑤柱鮑汁釀杏鮑菇的做法,瑤柱鮑汁釀杏鮑菇怎麼做
“ 這是一道口味清淡的粵菜,粵菜注重質和味,力求清中求鮮,淡中求美。
這道菜爽口清甜,汁滑鮮美,營養豐富,養眼養胃。鮮香嫩滑的肉餡和脆嫩的杏鮑菇搭配在一起,再加上鮮濃的鮑汁,別有一番風味。
【營養分析】
杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
瑤柱鮑汁釀杏鮑菇的做法步驟
1、主料圖。
2、五花肉、魚肉剁肉餡。
3、香菇泡發後洗淨切碎,馬蹄、香菜剁碎,姜切粒待用。
4、把香菇、馬蹄、香菜、姜粒放入內餡中,加胡椒粉、鹽、雞精、雞蛋清攪拌上勁。
5、杏鮑菇切成大小相同的段,上海青切成四瓣。
6、杏鮑菇從中間切開一刀,不切斷。
7、鍋裏放入清水燒開後,放1茶匙鹽,杏鮑菇用開水先焯一下。
8、撈起擦乾水分。
9、在菇的切口處抹上幹生粉,再把肉餡釀在裏面。
10、放入鍋裏大火蒸10分鐘取出。
11、上海青去掉粗葉,用油鹽水焯水。
12、焯水後放入冰水中。
13、杏鮑菇、上海青碼好盤。
14、瑤柱鮑魚汁、水澱粉備好。
15、鍋下油倒入鮑魚汁。
16、加水澱粉煮滾。
17、淋在杏鮑菇上即可。
小竅門
這菜一定要現做現吃,冷了或是再加工會失去味感。
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