墨魚花炒蒜薹的做法,墨魚花炒蒜薹怎麼做
“墨魚花炒蒜薹菜品色澤豔麗,口感鮮香,營養豐富。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
墨魚花炒蒜薹的做法步驟
1、準備材料,墨魚摘頭去內臟洗淨,木耳發好。
2、墨魚去皮切十字花刀,這是個技術活,下刀要均勻,深度不能太深,太深會切斷,不能太淺,淺了焯水後不捲曲行不成花。
3、蒜薹、胡蘿蔔、木耳切段備用。
4、鍋中燒開水,一定要翻滾的開水,放進墨魚馬上打卷,立刻撈出,前後一共兩三秒鐘吧,一定要快,這樣墨魚纔不會焯老。焯水是爲了鎖住墨魚的水分,便於爆炒。
5、熱鍋涼油加蔥花炒出香味,加入墨魚爆炒幾下加少許鹽盛出備用
6、再炒一下胡蘿蔔和木耳
7、加入蒜薹,炒幾下加適量的鹽炒三分鐘左右。
8、加入墨魚快速炒勻加雞精勾芡出鍋。
9、成品亮相,這道菜色香味俱全呦。
小竅門
墨魚要提前焯水鎖住水分,不然炒的時候出一堆水,口感就不鮮嫩了,只要墨魚在鍋裏就一定要動作快,快炒出鍋。
-
香炒小銀魚的做法,香炒小銀魚怎麼做
“小銀魚又叫丁香魚像餅乾一樣鬆脆,像軟炸蝦一樣蘇嫩既可以做成傳統的爆炒口味,也可以做成孩子喜愛的沙拉小銀魚。總之,小銀魚不管如何烹製,都鮮美可口,只要有小銀魚,家中一個月的菜式都不用發愁!”食材明細主料丁香魚(200克)輔料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(適量)配...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...
-
陽朔啤酒魚的做法,陽朔啤酒魚怎麼做
食材明細主料鯉魚(適量)輔料姜(適量)蒜片(適量)蔥(適量)青椒(適量)蕃茄(適量)配料八角(適量)花椒(適量)味精(適量)白糖(適量)啤酒(適量)老抽(適量)原味(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)陽朔啤酒魚的做法步驟1、鯉魚殺淨,打上直刀花刀,用料酒、蔥、姜鹽醃二十分鐘。2、鍋燒熱,鍋內刷一層油,放魚...
-
榨菜豬血粉的做法,榨菜豬血粉怎麼做
食材明細主料豬血(適量)榨菜(適量)米粉(適量)輔料清水(適量)原味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)榨菜豬血粉的做法步驟1、豬血、米粉(麻菇的,很好吃的,南昌的特產哦)、榨菜。2、水開後了放入米粉,開了後悶個6分鐘。撈出備用。3、另起鍋放入水燒開,放入豬血煮熟,在放入米粉煮一下...