燉海蔘斑魚的做法 【東北】燉海蔘斑魚 燉海蔘斑魚怎麼做
““海蔘斑魚”是非常鮮美的食材。海蔘斑魚的魚皮非常厚,可以單獨烹製,口感類似於海蔘,並且這種魚沒有魚刺,只有一根軟骨。海蔘斑魚的肉質非常細嫩,所以味道很鮮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
燉海蔘斑魚的做法步驟
1、把海蔘斑魚去腮、去內臟洗淨。
2、放入熱水中燙透,去掉魚皮表面的石鱗。
3、沖洗乾淨備用。
4、熱油,放入蔥姜爆香。
5、放入海蔘斑魚。
6、旺火,先後烹入醋、料酒。
7、加適量生抽後,加水。
8、燒開後,燉制5分鐘。
9、加鹽調味,翻面再燉3分鐘。
10、旺火收汁後,即可關火。
11、出鍋裝盤。點綴後即可上桌。
小竅門
海蔘斑魚沒有魚鱗,但魚皮表面有一層顆粒狀的石頭,也就是石鱗,必須燙透纔可以去掉。
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