黃辣丁怎麼洗粘液
黃辣丁的學名叫做黃顙魚,有很好的藥用作用,既可以直接食用,也可以入藥。烹飪過的人都知道,黃顙魚表面有一層黏糊糊的粘液,看着就不太乾淨,而且腥味比較重,所以黃辣丁怎麼洗粘液?
一、黃辣丁怎麼洗粘液
首先,我們普及一個小知識,這個粘液學名叫做黃顙魚涎,其實是可以食用,但是如果要清理也是有好幾種方法的:
1.我們可以讓市場的人先把黃顙魚進行簡單的處理,到家之後把魚用一個較大的容器裝好,將鹽塗抹在魚的表面,醃製10分鐘左右,然後用清水清洗乾淨,一邊清洗的時候一邊搓洗表面,那麼這層粘液就可以很快的被清理乾淨。
2.重複前面的操作,但是把鹽換成麪粉,這裏用一般的麪粉即可,塗抹在黃辣丁的表面,帶上手套,在表面來回搓洗,然後用清水沖洗乾淨即可;
3.經過市場處理後的魚拿回家先放在一邊,然後煮一壺開會,溫度大概在70-80度,然後把黃辣丁放進去燙熟,表面看到那層粘液變色並且破裂,那就可以撈起來,用涼水沖洗乾淨,用廚房用紙按壓出多餘的水分即可。
二、黃辣丁的粘液需要清洗乾淨嗎
雖然很多人不喜歡錶面的粘液,所以就很想清理乾淨,但是其實,黃辣丁的粘液成分更加有益。黃顙魚涎本身可以不洗的,只是整條魚煮透的話,那層黃色的粘液就是黏糊糊的,比較影響擺盤,所以大家纔想着烹飪之前就清理乾淨粘液。如果對擺盤沒有過多要求的,建議不用清理粘液,一起食用,不過煮之前要放更多的去腥的食材。
黃辣丁的做法有很多,家庭常見的就是做成魚湯。特別是夏天,很多辦公室的白領久坐空調房,冷熱交替之後,這個時候就可以做一鍋美味的黃辣丁紫蘇湯祛溼暖胃。那如果比較方法的做法就是紅燒,簡直就是下飯神器,所以,如果家裏請朋友吃飯,可以把這道菜列入考慮範圍喔。
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