滷水包菜的做法 滷水包菜（高麗菜） 滷水包菜怎麼做

“看了吳秉承的滷高麗菜（椰菜），很感興趣，我想啊，圓白菜它本身有絲絲的甜味，用鹹蛋和滷水一吊起來，肯定很鮮美，果不其然，做好後迫不及待地賞了一塊兒，那個叫鮮啊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷水包菜的做法步驟

• 1、把菜順着心開半，順着根部切成香蕉梭型約開成4瓣；

• 2、姜切末，蔥切段，蝦米泡發，冬菇水發切成條，鹹蛋煮熟剖半後切碎；

• 3、底放油約2湯匙，放薑末、蔥白，爆香；

• 4、下冬菇和蝦米，稍爆，煸炒鹹蛋碎，使鹹蛋出油；

• 5、放包菜入鍋，放滷水豬腳2塊和滷汁1/2杯，再加水剛沒過菜面，淋入約米酒1/4杯，放水約1/4鍋，撒入胡椒粉約1茶匙；

• 6、加蓋約5分鐘，開蓋，試味，不夠鹹可加適量生抽，翻均勻後可夾菜出鍋，在鍋里加少許蔥段和麻油1小匙，攪拌均勻，將汁和料澆在菜的上面，即可享用。

小竅門

一、放半隻鹹蛋黃很重要，它會使湯更鮮美；
二、加豬腳和滷汁是必不可少的。