嘎香燉羅非魚的做法,嘎香燉羅非魚怎麼做
“老婆愛吃魚,還愛吃粉條,我家一個星期至少吃一回,今天是大集,怎麼能放過,哈哈哈哈哈哈,希望大家能夠喜歡,這可是祖傳祕方,一般人我可不告訴!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
嘎香燉羅非魚的做法步驟
1、把買來的羅非魚清洗乾淨,去掉腥骨(在魚的頭與身體連接的位置有一個骨頭,用手去除);粉條提前泡發好;準備好輔料:蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒。
2、鍋中燒水至80℃左右,將魚全身汆燙(爲了去腥),用刀颳去黏液。備用。
3、將魚改刀,準備蛋液,提前做好熱水,一會兒燉魚用。
4、油溫六成熱,將裹滿蛋液的魚小心下入,炸至兩面金黃備用。
5、鍋留底油,放入準備好的輔料,編炒出香味,放入炸好的魚。
6、烹入料酒,這時少加入一點水,防止糊鍋,依次放入準備好的調料,加準備好的熱水,稍微多加點,因爲有粉條(沒有粉條沒過魚就好)。
7、大火燒開,加入粉條。
8、全程中大火,待粉條成熟,淋入香油,即可出鍋(喜歡蔥香可以撒點蔥花),可以吃啦,不要太下飯~
小竅門
1、魚一定要洗乾淨,腹腔裏的黑膜一定要洗乾淨。
2、去腥步驟不能少。
3、加粉條的水不能太少。
4、一定要放香油。
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