蝦仁鮮貝炒蘆筍的做法,蝦仁鮮貝炒蘆筍怎麼做
“冰箱裏有蝦仁和鮮貝肉,用來炒蘆筍,應該是好搭配,有紅有綠,爽口美味,再加幾粒紅蘿蔔點輟,色味香都能照顧到。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦仁鮮貝炒蘆筍的做法步驟
1、把蝦仁切粒,與扇貝肉放在一起,加鹽1/4茶匙、糖1/8茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白蘭地1湯匙,抓醃均勻,再加玉米澱粉1/2茶匙,再抓勻,把蒜頭剁成茸;
2、把蘆筍斜刀切粒,紅蘿蔔用迷你型曲奇模割成小花,如果不追求太漂亮,切成菱形也可以;
3、鍋置爐上,開大火,放菜油約1湯匙,把紅蘿蔔煸出顏色,盛起備用,鍋底留油;
4、轉中火,倒入蝦和扇貝肉,爆至七至八成熟,盛起備用;
5、不洗鍋,直接加小半鍋水,再加2茶匙鹽,水開後把蘆筍焯至八成熟,濾水備用;
6、另起鍋,鍋熱加適量菜油潤潤鍋底,倒入蒜茸,大火爆香,倒入蘆筍,點入精鹽適量、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙爆片刻;
7、倒入紅蘿蔔、扇貝肉和蝦粒,烹入白葡萄酒2湯匙,快速翻炒;
8、加入2湯匙(用1/2茶匙玉米澱粉和清水2湯匙兌成的)水澱粉,翻炒,最後加芝麻油1/2湯匙作爲包尾油,兜幾下可裝盤以供食用。
小竅門
一、紅蘿蔔是融脂性植物,用油炒過人體才能充分吸收,最好預先炒過;
二、在炒完蝦仁貝肉後不用洗鍋,用剩下來的油加水再加少許鹽來焯蘆筍,省了些油,呵呵,用鹽和油焯蔬菜,菜的顏色比較鮮亮,又能去除澀味,但不要焯太久;
三、做海鮮類的菜,加點白葡萄更加醇香美味。
-
香辣滷豬耳的做法,香辣滷豬耳怎麼做
食材明細主料豬耳朵(2個)洋蔥(1個)輔料姜(1塊)蒜(3粒)花椒(適量)黑胡椒(適量)桂皮(適量)山奈(適量)辣椒粉(適量)大料(適量)小茴香(適量)甘草(適量)幹辣椒(適量)草果(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)生抽(適量)老滷(適量)冰糖(適量)味精(適量)料酒(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)進階(難度)香辣滷豬耳的做法步驟...
-
糯米雞的做法 大概版糯米雞 糯米雞怎麼做
“在廣東茶樓的早茶,一般都有一籠籠糯米雞推出來,很多茶客都會叫糯米雞這款。它主要是用荷葉裹着雞肉、冬菇和其他配料,開啟它,聞到陣陣的荷葉清香。我找不到筍,剛好冰箱有隻小雞,我用了一隻腿和一隻翅膀來做餡。剛好朋友給了我幾張荷葉,就作來過下咀癮。做得不太正統...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...
-
胡羅卜炒回鍋肉的做法,胡羅卜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料帶皮五花肉(500克)胡蘿蔔(2根)青蒜苗(2根)輔料郫縣豆瓣(2茶匙)油(適量)配料糖(適量)雞精(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)胡羅卜炒回鍋肉的做法步驟1、初加工:五花肉冷水下鍋煮熟,用筷子一下扎透即可,切片待用;胡羅卜洗淨下鍋煮熟,筷子一下扎透即可,晾涼後切厚...