油燜蝦,在家如何製作“家常油燜蝦”
““油燜蝦”,很多人都喜歡,它那濃郁微甜的味道,更突出了蝦的原本鮮美,也能勾起人的極大食慾。其實,這道菜做起來非常簡單,調料也不多,只需用糖、鹽和少許味精及蔥薑蒜便可燒出這道誘人的油燜大蝦,做法如下;”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常油燜蝦的做法步驟
1、炒勺上火燒熱注入少許油,倒入大蝦煸炒。
2、大蝦變色後倒入蔥絲、薑絲和蒜片爆香。
3、然後烹入紹酒。
4、鍋中放入少許鹽和適量白糖,再撒入少許味精炒勻。
5、調好味道後倒入少許清水蓋好鍋蓋燜制5-6分鐘,然後用旺火收汁。
6、湯汁將要收淨時倒入青蒜絲炒勻。
7、炒勻後便可出鍋碼盤。
小竅門
此菜特點;色澤美觀紅亮、蝦味濃郁誘人、口味鹹鮮微甜、大宴小酌均可。
溫馨提示;
1、在蝦的前期處理上一定要乾淨,先剪掉蝦的足和須,然後從蝦背剪開挑出蝦腸去除不要,再把蝦頭上的銳利尖槍剪掉,從蝦槍的剪開處用剪刀的刀尖挑出蝦的胃和雜物,切不可把蝦的腦油摘掉,否則燜出的蝦和湯汁顏色就不紅了,然後用清水簡單沖洗一下即可。
2、蝦燜制的時間要視蝦的大小而定,每斤可稱十隻的蝦燜制5-6分鐘即可,每斤蝦在六隻左右的需要燜制6-7分鐘,小蝦燜制的快一些,蝦大就要久一些。但不要燜的過久,燜老了就不好吃了,口感會發硬,菜的質量會大打折扣。
3、油燜蝦的甜度要適中,一斤淨蝦用30-35克白糖爲宜。
大炒勺的這款家庭宴客菜“油燜大蝦”就做好了,供朋友們參考!
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