祕製小排的做法,祕製小排怎麼做
“隆冬北京,淅淅瀝瀝的小雪落下,覆在行人匆匆的腳步,覆在春運歸家的旅途......目光彷彿沿着寬闊的路回到家鄉,回到家鄉的灰瓦白牆。
歲月給予我們的成長,卻帶給他們滄桑。一歲時光似白駒過隙,生活已然匆忙二字,習慣了忙忙碌碌,不知不覺中已多久不曾探望過父母?
嗚咽的車笛聲,飄蕩在城市上空。這一刻,身在他鄉的我們,思鄉之心如水中漣漪,漸起波瀾。這世界再美,終不及回家的路!
回家過年,勝過千言。車窗外飄過萬種風景,已非歸鄉人的激情;推開家門,父母的驚喜面容,足以洗去一路風霜。親手做一道父母最喜歡的排骨,瞧見父母夾起鮮嫩肉排,濃郁醇厚的醬汁泛着紅潤光澤,一口咬下香甜排骨時的那般滿足,無可取代;那種味道,寄託着愛;那份笑容,始終存在!
春節,是陪伴。行動,是真愛!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製小排的做法步驟
1、材料準備
2、排骨洗淨,切塊。
3、冷水加入薑片、排骨下鍋,少許料酒祛除腥氣。
4、製作花生碎。
5、白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜調配祕汁。
6、熱鍋起油,倒入排骨,煎至金黃,八角、香葉、桂皮下鍋。
7、倒入祕汁,注水,漫過食材,中火燒製四十分鐘。
8、放入大棗,大火收盡湯汁,放入燈籠椒、薑絲,翻炒出鍋。
9、撒花生碎,美味即成!
小竅門
1、調汁時多放糖,做出菜品口感能夠更加濃厚圓潤,味道更佳;其次,糖量增加,也可以起到提鮮的作用。
2、湯汁儘量收幹,可以祛除排骨中的溼腥氣,並增加排骨的香酥口感。
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