雞怎麼煮好吃

自遠古時以來，雞作爲家家戶戶的家禽，擔任着爲各個家庭裏的人們提供各種特色的蛋、肉等食品的重要任務，幫助補充蛋白質，其馴化歷史至少約4000年，現在其身上的雞肉和雞蛋多用來進行食用，那麼雞怎麼煮好吃，今天我們就來說說吧~~

雞怎麼煮好吃

一、啤酒雞

材料：雞400克，青椒1只，紅椒1只，啤酒500克，醬油10克，糖5克，鹽4克，油3克

做法：

1、雞洗淨切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，醃漬30分鐘;青椒和紅椒洗淨切片。

2、鍋內放油，油熱後放入醃好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。

3、倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛。

4、煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收幹即可出鍋。

二、花雕雞

材料：雞肉、薑片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露

做法：

1、鍋中燒水，放入整隻雞，加薑片、蔥段和料酒，大火滾20分鐘至無血水，撈出浸入冰水，冷卻後斬段。

2、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調料，加花雕酒和魚露，比例爲4:2:1。

3、雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天。

三、香菇雞湯

材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊

做法：

1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆。

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。

3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。

四、麻油雞

材料：烏雞或土雞一隻、幹香菇15朵、老薑一塊、黑麻油3大勺、米酒2勺、鹽適量

做法：

1、將老薑切成薄薄的片，雞去頭尾，內臟清洗乾淨，切成3釐米左右大小的塊狀。此時可以將幹香菇沖洗一遍，然後泡入溫水中。(泡的水不要倒掉)

2、鍋中倒入3大勺黑麻油

3、(祕笈一)爆老薑過程：看臺灣美食節目中的麻油雞製作祕訣就是“爆老薑”。麻油倒入後用小火慢慢的爆薑片，這樣薑汁能溶解在麻油當中，可以增加身體抗寒能力，達到溫補的療效。

4、一直要爆到薑片的兩面都皺起來，成褐色，但不焦黑時才能結束。

5、(祕笈二)炒制：薑片爆好後，開大火，將切塊的雞肉放入鍋中翻炒，直到雞肉外皮金黃緊縮，大概六七成熟纔可以

6、(祕笈三)淋米酒：這時候再將米酒由鍋的四周往中間淋，全部倒入後，再翻炒均勻，讓香氣滲透進每一塊雞肉。

7、(祕笈四)燉煮：接着將雞肉移入陶瓷湯鍋中，加入泡髮香菇的水，水量也不要太多，略微蓋過雞肉2-3公分即可。先大火將雞肉和湯煮沸騰，之後馬上轉小火，慢慢燉煮。

8、大概燉一個半小時就好，雞肉能保留更多營養價值，此時加一點點鹽調味即可，簡直太香濃了

五、香烤全雞

材料：全雞，鹽，生抽，米酒，花椒粉，姜，大蔥，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角

做法：

1、全雞洗淨，去內臟，用調味料內外抹勻，在雞腹內裝入蔥段、薑片、花椒和八角。放入容器中加蓋或保鮮膜，放入冰箱醃製24小時，中途翻幾次面。

2、工具集合：烤叉和手柄。烤盤鋪錫紙，放烤箱下層接油。

3、把醃好的雞瀝乾，撿去調料，將烤叉的杆從雞腹中穿過，再用叉子固定好，擰緊螺絲。

4、把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉軸上。鋪錫紙的烤盤放入最下層，放好以後，開電源(可以不做預熱)，210度，50分鐘左右(烘烤時間視雞的大小而定，一般表面上色足夠時，可以認定爲熟了)

5、烤制40分鐘左右的狀態。

6、出爐，稍涼撤下烤叉，即可食用。

各位喜歡吃雞的小夥伴們，今天小編好好的跟大家討論了關於雞怎麼煮好吃的內容後，這七種不同的做法你們是否都學會了麼？我知道你們或許特別喜歡點外賣，比如叫了個雞等等，雖然是好吃，但是你真的能夠保證衛生麼，不如自己動起手來吧~~