怎麼發麪做包子,教你做簡單又美味的包子
包子基本上每個人都吃過,判斷包子味道的好壞,除了美味的餡料之外,包子的外皮也很重要。怎麼發麪做包子,是平時親們在家做包子的時候最難的一點吧。不是做得硬邦邦乾巴巴的,就是太塌了,沒有一點點在外面買的包子外皮鬆軟的口感。現在小編就爲大家分享堪比外面早餐店的美味包子吧。
一、怎麼發麪做包子
準備好普通麪粉500g,倒入和麪盆裏。5g的酵母用大概100g的水化開。化開後的酵母水全部倒入和麪盆裏,攪拌一下,再慢慢倒入適量的溫水,開始和麪,直至乾麪粉全部被和成麪糰。這時候手可以再沾點溫水拍打麪糰表面,這樣麪糰就不會粘在和麪盆裏,取下來擀麪的時候方便很多。最後就是用保鮮膜蓋嚴和麪盆,發酵一至兩小時,可以放在溫度高的地方,這樣發酵時間就會短很多。發好面後再在案板上揉搓幾下,排出裏面的空氣,這樣麪皮會緊實些。
二、調餡料包包子
趁發麪的時候我們就可以調餡料啦。小編這裏準備的是胡蘿蔔牛肉餡料。牛肉提前攪碎,加入適量的姜蔥末,放入少許的料酒,白砂糖、花椒粉、醬油,鹽還有香油,用筷子朝一個方向攪拌,三分鐘左右,就可以攪拌出勁頭來了。接着倒入切成細絲的胡蘿蔔,兩勺花生油,攪拌均勻。
發好的麪糰切成一小塊一小塊的,再擀成中間厚兩邊薄的皮,放上餡料,準備開包。這時候我們的發麪還沒有結束,在開火前還需要將包子放在蒸籠裏醒十分鐘的面,才能開始蒸。蒸20分鐘左右就可以了,這裏還有一個重點,蒸好後再放置三分鐘纔可以開蓋。這樣出來的包子纔會又鬆又軟。上邊小編標註的兩個重點不知道親們還記得住不?怎麼發麪做包子?至少要發一次面,醒兩次面,纔會使包子的外皮好吃又鬆軟,掌握了包包子的技能以後,都不用去早餐店買包子了,自己就能做!
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