如何調好吃的火鍋蘸料,這樣調製一定不會錯
冬天到了,最幸福的事情就是一家人坐在一起吃火鍋了,那麼吃火鍋的靈魂火鍋蘸醬肯定少不了了,小編認爲蘸醬應該分爲南方的油碟和北方的醬碟,作爲一個南方人,小編在吃火鍋的時候對油碟的喜愛可絕對不亞於火鍋本身,偶爾有一次嘗試了北方的麻醬,也是發現了新大陸。那麼如何調好吃的火鍋蘸料?跟着小編這樣調製一定不會錯的。
一、如何調好吃的火鍋蘸料
1.油碟
油碟的調製方法並不難,首先將蔥和蒜切成適量大小,準備八角備用,在鍋中加入豆油,加熱後放入切好的蔥和蒜還有八角,轉爲小火加熱。加熱到材料微微焦黃,將調料從鍋中撈出,關火後,放1到2分鐘直到五成熱,將油倒入一個裝有辣椒麪的容器裏,可以加入少量的香菜和蒜泥,根據自己的喜好還可以加一點糖或者雞精提鮮,不斷攪拌。
2.醬碟
將芝麻醬和花生醬按照個人的口味進行一定比例的調配,花生醬的口味會相對於芝麻醬要甜和膩一些,在芝麻醬中加入少許的韭菜花和醬豆腐,這是爲了調製鹹味,最後可以根據自己喜歡的口感加入辣椒或者蔥末、蒜泥、香菜末之類的,使得味道不再單調。
二、其餘醬料的做法
1.薑汁醬料
將姜皮去除後,切成姜碎末,後加入醋、生抽王、鹽、味精或者少許糖,最後加入冷開水攪拌即可。這個醬適用於品嚐海鮮時喜歡原汁原味的人,薑汁可以除去海鮮的腥味,糖可以提鮮,使得海鮮的味道更爲凸顯和美味,平時煮魚時也可以用同樣的方法將薑汁淋在魚上,就可以得到鮮美的清蒸魚。
2.“怪味”料
將紅辣椒切細,將植物油在鍋中加熱到九成熱,將辣椒細末和其他配料一起混和爲糊狀,根據自己喜歡的口味,可以加入蔥薑末、糖、醋等調料。此種調料比較適合愛吃辣、無辣不歡的朋友,兼有多種口味,符合個人的個性選擇,無論是葷菜還是素菜都能夠很好的駕馭。
介紹了這麼多種火鍋醬料的調法,有適合海鮮火鍋的,適合南方人喜好的油碟,適合北方人深愛的醬碟,還有符合個性化的怪味料碟,你學會了嗎?在下次吃火鍋的時候,不僅自己能嘗試不同口味的火鍋蘸料,也可以滿足來家裏做客的不同朋友的口味,火鍋蘸料是火鍋的靈魂,可千萬不能怠慢了。除了這四種調醬方式外,還有其他的方式,可以在平時多多挖掘,才能找到新的火鍋靈魂。在介紹了這麼多後,可千萬不要再問,如何調好吃的火鍋蘸料了喲。
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