小土豆塊煮多久才能熟,遇到發青土豆怎麼辦
土豆既是蔬菜也能帶來飽腹感,適合幾乎所有常見烹飪方式,是家常菜中很常見的食材。它的口感可以香脆也可以軟糯,搭配各種肉類和佐料都很出彩。其中,最簡單的烹調方式莫過於切塊之後白水煮,很多菜品也需要先煮熟土豆再進行下一步加工。那麼,你真的會煮土豆嗎?小土豆塊煮多久才能熟呢?
一、小土豆塊煮多久才能熟呢
一般來說,整個的土豆使用普通鍋,需要十到二十分鐘。如果是切成均勻的小塊再煮,大概五到七分鐘就夠了。所以說,爲了讓土豆更容易熟、並且質感均勻,切成大小一致的塊是個非常有效的方法。
如果使用高壓鍋而不是普通鍋來煮的話,花的時間就更短。
當然,不同品種的土豆澱粉含量不同,煮到軟綿需要的時間不可能一樣。實際操作中需要有簡單方法來判斷,一般是先大火燒開,再轉小火慢慢煮,途中用筷子插入土豆,如果輕鬆地把土豆插到底,那麼就說明已經煮到足夠軟了。
二、遇到發青土豆怎麼辦
當我們在挑選和處理土豆時,需要特別注意的一點就是土豆發青的問題。絕大多數情況下,土豆發青是發芽的前兆,發芽的土豆含有龍葵素,人體攝入達到一定數量就會導致產生中毒反應。只是發青而未發芽的土豆,同樣含有龍葵素,因此從健康安全的角度出發,最好是完全不食用發青土豆。萬一發青部分只有極小一點,那麼也可以把發青部位和周圍的部分都徹底挖除,再用清水浸泡半小時以上,再用來烹飪食用。
三、烹飪土豆的竅門
1.煮土豆的時候第一波大火燒開,然後就要持續使用文火,才能讓口感均勻好吃。不能用急火猛煮,會造成土豆塊外層熟爛甚至脫落,裏面還是生的,夾生的土豆就不好吃了。
2.土豆放久了,表面可能會有綠色小斑點(注意,不是芽眼附近發青的那種情況,那種就不能吃了),影響菜餚成品的賣相。遇到這種情況,可以一開始在煮土豆用過的水中放適量醋,斑點就能消失。
3.去皮土豆如果暫時不下鍋,可以放在有少許醋的清水中,防止氧化發黑。
4.土豆先熱水燙,再冷水激一下,表皮會更容易去掉。
土豆含有豐富多樣的營養成分,又便於烹調儲存,所以成爲常見的家常菜。把土豆切塊之後烹調軟熟,可以進一步搭配牛肉、咖喱、辣椒等多種配料,做出口味多變的菜色來。小土豆塊煮多久才能熟,你瞭解了嗎?
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