豆腐海帶湯,清爽可口簡單易做的排毒養顏湯
豆腐是我們日常生活中常見的一種豆製品,也是中國傳統的一種食物,味道鮮美,入口滑嫩。海帶則是一種海產品,是一種可食用藻類,而這兩種,則是今天小編要給大家介紹的一種美食的主材料,沒錯,小編今天要給大家介紹一下豆腐海帶湯。
一、豆腐海帶湯
食材
海帶適量、豆腐1塊(儘量使用嫩豆腐,味道鮮美,口感好)、醬油10克、鹽、水、姜、蒜、蔥、料酒、糖、胡椒粉、油、高湯、蝦和香菇可根據個人喜好加入。
過程
1.將適量水倒入鍋中燒開,將海帶和香菇倒入其中煮上2至3分鐘,然後過涼水備用。(注意,海帶一定要洗淨,將其中的泥沙清洗乾淨)
2.將鍋洗淨,倒上適量油,將蔥薑蒜末倒入其中煸炒,再將已過了涼水的海帶和香菇加入其中翻炒。
3.將翻炒過的海帶和香菇倒進砂鍋之中,加入水或是高湯煮開。
4.將處理過的蝦放入其中。(注意,蝦線一定要挑乾淨)
5.倒入料酒,煮上8至10分鐘左右。
6.豆腐提前切塊放好,倒入砂鍋之中,煮上5至6分鐘。
7.加入調料,可根據選擇加入鹽或醬油,再倒入糖、胡椒粉等進行調味。
8.時間到了以後,裝盤即可食用。
二、高湯熬製
豆腐海帶湯的味道是否鮮美味醇濃香,有很大一部分在於它的高湯熬製,高湯是烹飪中常見的一種輔助原料,在烹製中加入高湯,可起到提鮮的作用,若只加入清水,那便缺了那一份美味,高湯也分素高湯和肉高湯,今天我們來說一說肉高湯的做法,以雞肉爲例。
食材:雞肉,花椒、陳皮、桂皮、姜、大蔥、八角、水、料酒、醬油、糖、鹽。
過程
1.將以上調味用的花椒陳皮等調味料用布袋包起來做成滷包。
2.將雞肉切塊,蔥姜等切好備用。
3.在鍋中倒入清水,將雞肉放入其中煮2分鐘左右撈起。
4.將八角、蔥段爆香備用。
5.將煮好的雞肉、蔥段、滷包、倒入砂鍋中,加蓋煮上一個半小時。
6.將雞肉撈起、再煮30分鐘。
7.將所有香料撈起,再煮10分鐘過濾即完成爲雞肉高湯。(一定要注意盯住水量,以免水被熬幹,隨時加水,湯中雜質也要過濾乾淨)
在熬製高湯後,將其加入至豆腐海帶湯中,取代清水,可以使湯更加醇香鮮美。
小編在上述給大家介紹了豆腐海帶湯的做法,也爲大家介紹了可以使豆腐海帶湯更加鮮美好吃的高湯熬製方法,喜歡自己做美食,喜歡享受烹飪過程的你快來行動吧,按照小編的做法,來做一道美味的菜餚吧。
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