炒羊肉之前需要醃製嗎,炒羊肉之前可以用什麼醃製
羊肉的肉質很是細嫩,並且也具有豐富的營養,廣受消費者的喜愛。羊肉最常見的作法是製作成羊肉串,特別是在夏天的時候,來一頓戶外燒烤,吃着香噴噴的羊肉串,很是美好,但是,你知道炒羊肉之前需要醃製嗎?
一、炒羊肉之前需要醃製嗎
其實,在炒羊肉之前醃不醃製不是有明確的標準的。如果你就是喜歡羊肉最原始的味道,可以選擇不醃製;但是如果你喜歡吃有味道的羊肉,可以在炒之前醃製一下,畢竟,醃製了之後,羊肉會更入味,口感會更好。
二、炒羊肉之前可以用什麼醃製
1.雞蛋液醃製:我們可以在醃製羊肉的時候,在碗中打入雞蛋液然後包裹住羊肉,這樣雞蛋液就在羊肉的表面形成了一層保護膜,可以避免裏面的羊肉與其他的物質進行接觸,阻止了裏面肉質中物質的流失。此外,外面具有高蛋白的蛋清可以帶來光滑的口感,提高肉質的鮮美度,還可以避免炒羊肉過程中出現的粘鍋狀況。
2.雞粉醃製:我們在羊肉的醃製過程當中,可以適當地加入一定量的雞粉,這樣就可以起到一定的鎖住羊肉汁水的作用了,從而避免了營養成分的大量流失。這裏的雞粉當中含有它比較特有的一種粉末物質,就像上面的雞蛋液一樣均勻的包裹着羊肉,起到一定的保護作用。
3.泡打粉醃製:衆所周知,泡打粉是一種天然的膨鬆劑。它是一種非常實用的食品添加劑,可以放在我們吃的粥當中,也可以添加在有些的食品中,它裏面含有蘇打粉以及其他酸性的原料搭配在一起,然後再用玉米粉作爲一種填充的物質。
如果想要羊肉更加入味的話,醃製是必不可少的一步,以上就是我所介紹的了,用這些來醃製羊肉,炒出來的羊肉才更加入味,味道更好,羊肉固然好吃,但是還是不要過量食用,以免消化不良,影響我們的身心健康,快快學習這些方法,做一頓美食吧!
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