帶魚怎麼收拾
帶魚是一種比較常見的水產品,相信生活中有很多人都喜歡吃帶魚,但是帶魚雖然好吃,收拾起來卻是件麻煩事,人們總會感覺它特別難收拾,而且因爲不經常接觸的緣故也不知道該怎樣收拾,因此很多人就不喜歡烹調帶魚。其實不然,帶魚的清洗和收拾都有一些小竅門,現在我就和大家分享一下帶魚怎麼收拾。
一、帶魚怎麼收拾
妙招去魚鰭,快速又徹底!魚鰭連根拔,唰的一聲就搞定先用手捏緊帶魚尾部的魚鰭,輕輕往斜裏拽,看,拉開了一個小缺口,拉着這一小條魚鰭和魚身成90度角,順勢往魚頭方向輕輕一拉,一整條魚鰭就被完整地拉下來了!爲什麼帶魚鰭這麼容易就被拉下來了?這和帶魚的結構有關,帶魚鰭和它身體裏的魚刺是由一個一個小關節來連接的,這些小關節是相互卡住的,如果直接拽,關節部位會卡得更緊,當把魚鰭和魚身成90度角拉拽時,角度變了,這些卡住的小關節也就挨個被開啟了,這就好像是在拉一條拉鍊,整條魚鰭被拽下來,就像整個拉鍊被拉開了。巧去帶魚鰭請記住口訣:捏魚尾,鰭開啟,九十度,勻速拽,除魚鰭,特別快!帶魚巧加工:只要幾秒鐘,就能把帶魚的魚頭和魚內臟收拾好,要點就是一切、一拽,在魚頭下面斜着切一刀,注意不要切斷魚肚子,然後捏住魚頭,稍稍用力一拽,魚頭連着魚內臟都被拽出來了,帶魚一下就被處理乾淨了。把肚子裏的東西掏乾淨,注意要把肚子裏那些黑黑的刮乾淨,不然會很苦的。還有就是外面那些白白的東西,也要處理乾淨。還有魚腮什麼的,總之你看不爽的都去了。
二、營養價值
多數人認爲帶魚體表的銀鱗有腥味兒,初步加工時都要將銀鱗去除乾淨。其實所謂的銀鱗並不是鱗,而是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱爲“銀脂”,是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極爲有益的物質:一、不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。同時可以增強面板表面細胞的活力,使面板細嫩、光潔,使頭髮烏黑光亮,是難得的美容秀髮產品。二、卵磷脂。可減少細胞的死亡率,能使大腦延緩衰老,被譽爲能使人返老還童的魔力食品。三、6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑,對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。
帶魚不僅味道鮮美,有各種做法,可以烹飪成多種美味佳餚,而且營養豐富,帶魚不僅是高脂魚類,含有多種營養元素,可以補充人體所需,還有補脾補虛,益氣益血的功效。只要掌握了之前最繁複的工序——帶魚怎麼收拾,那麼一道美味的帶魚大餐也就不遠了。
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