水開了蒸魚一般幾分鐘
魚是我們餐桌上十分常見的肉類菜餚,無論是日常生活還是逢年過節,魚都是必不可少的食物。和其他肉類相比,魚肉具有低脂高蛋白質的優點。那麼水開了蒸魚一般幾分鐘?這個問題現在我就來回答。
一、水開了蒸魚一般幾分鐘
清蒸是烹飪魚最常見的做法,如果想得到口感細膩希鮮香又沒有太大腥味的清蒸魚,蒸魚的時間和火候就十分重要了。最好的蒸熟的魚肉應該口感細膩脆嫩,蒸制時間過長,魚肉的口感就會下降,因此蒸魚時應先將水燒開,再將魚放入鍋中,大火蒸熟,然後關火蓋蓋燜幾分鐘即可。
根據魚的品種和大小的不同,蒸制的時間也略有差別。但一般蒸制5至8分鐘魚肉就能熟透。一些肉質較老的魚類需要蒸制12分鐘左右,最好不要蒸制超過15分鐘,以免魚肉過老,影響口感。
二、蒸魚用冷水還是熱水
因爲清蒸的烹飪方法可以最大限度的保留食物原本的味道,但魚類往往有過重的腥臭味,讓人難以接受。所以在製作清蒸魚這道菜的時候,去腥就變得十分重要了。過腥將難以下嚥,去腥太過又品嚐不出魚類特有的鮮美。很多人習慣用冷水蒸魚,將冷水放入鍋中,直接放魚,這樣會讓蒸出的魚過腥。因爲魚肉比較容易熟,所以在能夠蒸熟的前提下,時間越短越鮮嫩。所以蒸魚應該用熱水蒸,水燒開後,就會產生蒸汽,蒸汽溫度比熱水溫度更高,魚就更容易蒸熟,且不會過腥。
因爲蒸制的烹飪方式可以最大限度的保留食物本身的味道,沒有繁瑣的程序和複雜的調料,清蒸的食物也會比其他烹飪方式能鎖住更多的營養物質,讓人體能吸收更多的營養價值。所以更推薦大家吃清蒸的食物。以上就是我爲大家介紹的水開了蒸魚一般幾分鐘?蒸魚用冷水還是熱水?等問題,希望能對你有一些幫助。
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